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学食の甲南そばでよく食べてた田舎そばを、記憶辿って再現。ワカメ:水で戻しておくおあげ:熱湯で3分ゆ... 学食の甲南そばでよく食べてた田舎そばを、記憶辿って再現。ワカメ:水で戻しておくおあげ:熱湯で3分ゆでるなめこ(他山菜系なんでも):熱湯で3分ゆでるカツオぶし(写真はカツオの佃煮) 味付けのり生卵ねぎ、大根おろし、生姜、ワサビ以上をソバにのせ、つゆをかける。 ✉️ナメコは流水で洗い、熱湯で十分ゆでて、またさっと洗った。熱はよく通した方がいいらしい。 ✉️ソバは茹でたあと、洗濯並みにゴシゴシ洗う。

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snijeg2025/07/22

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