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某ファミレス｢人気ハンバーグ｣の裏側

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    taitoku
    taitoku 初期美味しんぼみたいなワクワク感がヤバいｗ

    2014/05/30 リンク

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    y-kawaz
    y-kawaz ハンバーグの原材料で肉の次に多い粒状植物性タンパクってただのパン粉なんじゃね？この人ハンバーグ作ったこと無いの？

    2014/05/30 リンク

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    deamu
    deamu わざわざ商品をけなすために店に行って「かーっ！ソースにグルソーが0.3%も入ってるわー！かーっ！(ドヤ顔)」とか、なんかもうすげえな。

    2014/05/30 リンク

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    ushigyu
    ushigyu 「自分で言うのも手前味噌ですが」が気になったのと、”自他共に認める”って自分で言えるのすごいなって思いました

    2014/05/30 リンク

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    ohira-y
    ohira-y 最後の生焼けハンバーグについては同意なのだが、この方は昔から用語の使い方に無頓着な印象。どうして「腸管出血性大腸菌」ではなく、「出血性大腸菌群」という用語を使うのだろう？

    2014/05/30 リンク

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    Harnoncourt
    Harnoncourt タルタルのこと書いてる人がいるけどひどいな。タルタルはブロック肉を叩いてるけど、ハンバーグの挽肉は基本的に混ぜ物でコンタミがある。だから生焼けは危険。これが常識なんだけど。

    2014/05/30 リンク

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    Submarine3
    Submarine3 食通もここまでくると可哀想だなって思いました。

    2014/05/30 リンク

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    filinion
    filinion 個人的に、グルタミン酸ナトリウムをわざわざ「グルソー」or「グル曹」と呼ぶ人の話は7割引している。／「さわやか」「フライングガーデン」等は無菌ハンバーグを製造してる模様。（http://goo.gl/VR6vy・http://goo.gl/rGRMqR）。

    2014/05/30 リンク

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    htb48
    htb48 ？ この人その大手ハムメーカーでまさにこういうもの作ってたんじゃないの？ なんで怒ってんの？

    2014/05/30 リンク

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    RondonZoo
    RondonZoo まだ1ページ目だけしか読んでないけど、もしかして自分の舌だけが根拠なんだろうか。とはいえ肉片を見ただけで国籍まで分かる眼力だからなー。

    2014/05/30 リンク

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    mangabon
    mangabon 自称「肉のプロ」は、品質の怪しい肉を挽肉にしてたから過剰に反応するんだろうな～。ハンバーグではないが、タルタルステーキってものを知らないのかな？？

    2015/07/25 リンク

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    yu76
    yu76 「リン酸塩」を入れて思いっきりカサ増し。「調味料（アミノ酸等）」や「肉エキス」で味をつけ、「着色料」で茶色に色をつけたら誰もが肉だと思ってしまう。下手をすれば、肉の割合は20％以下。

    2014/06/12 リンク

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    inazakira
    inazakira 胡散臭い。肉メーカーの勤務年数とプロかどうかは関係ねーじゃん。そこまでこき下ろすなら某とか書かずにに実名批判したらいいのに。不安商法っすなぁ。

    2014/06/02 リンク

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    tetzl
    tetzl 最近肉も安いから（今後の豚肉はともかく）原価を下げる目的で混ぜ物やってるというよりは品質のバラツキ防止とか安定生産目的な気がするけど、さて｜アベ氏といい食品技術者の闇みたいなのが垣間見えるナー

    2014/06/02 リンク

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    wthirow
    wthirow 美味しんぼの脚本家になったらいいと思うよ。

    2014/06/01 リンク

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    Lhankor_Mhy
    Lhankor_Mhy まあ正直、生焼けハンバーグがセーフでユッケがアウトなのはおかしいよね、とは思う。

    2014/06/01 リンク

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    frothmouth
    frothmouth さわやか　http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1204/04/news067.html

    2014/06/01 リンク

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    hazardprofile
    hazardprofile "リン酸塩の味がする"

    2014/06/01 リンク

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    kanimaster
    kanimaster リアル美味しんぼ。

    2014/05/31 リンク

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    yas-mal
    yas-mal 僕らが読みたかった「美味しんぼ」がこんなところに！！ s/河岸/山岡/g s/N君/栗田/gと置換するだけ。／ 河岸「こんなのは本当の美味しんぼじゃない。1ヶ月待ってください。本当の美味しんぼをお見せしますよ」

    2014/05/31 リンク

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    utsugisv
    utsugisv 某ファミレス「人気ハンバーグ」の裏側 河岸：だって入り口にゴミが落ちていたし、トイレもすごく臭い。衛生管理ができていない店がおいしいわけがない。 Ｎ君：「汚い店にうまいものなし」ということですか？ 河岸：

    2014/05/31 リンク

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    neco22b
    neco22b まあ、ファミレスみたいなのは製品化（供給と品質が一定化）していないといけないので色々混ぜ物もあるんだろう。適当にファミレス入って当てずっぽうで言い放ってもあながち間違っていないのかもなｗ

    2014/05/31 リンク

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    gui1
    gui1 味の素の旨さがわからないとは、ド素人だな(´・ω・｀)

    2014/05/30 リンク

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    fusanosuke_n
    fusanosuke_n ファミレスでドヤ顔で味の評論とか「中二病でも恋がしたい」 の十花さんかよ。

    2014/05/30 リンク

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    omaya
    omaya チキンウマーだけ同意。

    2014/05/30 リンク

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    amino_acid9
    amino_acid9 山岡士郎が実在している…だと…？

    2014/05/30 リンク

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    kazusap
    kazusap さわやかなめんな∩( 'ヮ' 三 'ヮ' )∩ http://t.co/m7NsEUVtmp ：某ファミレス「人気ハンバーグ」の裏側 | 「外食の裏側」を見抜く プロの全スキル、教えます | 東洋経済オンライン

    2014/05/30 リンク

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    lvseven
    lvseven 遠心分離器を使って完全自然由来のうまみ成分を強めたものを出して人工のグルソーと区別できるか試したい。

    2014/05/30 リンク

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    shoot_c_na
    shoot_c_na こういう混ぜ物・添加物って大概「コスト減」からまず語りたがるんだけど、実際は味と供給の安定化がメインであって、それができるから安くなる副産物なんだがね。こういう安全保障したら漱石なん人消えるんだよ。

    2014/05/30 リンク

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    TOM2005
    TOM2005 だからハンバーグなら『さわやか』1択なんだよ。誰がなんと言おうとだ！

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    filinion
    filinion 個人的に、グルタミン酸ナトリウムをわざわざ「グルソー」or「グル曹」と呼ぶ人の話は7割引している。／「さわやか」「フライングガーデン」等は無菌ハンバーグを製造してる模様。（http://goo.gl/VR6vy・http://goo.gl/rGRMqR）。

    2014/05/30 リンク

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    htb48
    htb48 ？ この人その大手ハムメーカーでまさにこういうもの作ってたんじゃないの？ なんで怒ってんの？

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    TakamoriTarou
    TakamoriTarou ちゃんと表示されているのなら問題ないし、それこそ漏れ聞こえてくる米国の加工食品問題とかに比べりゃいいんじゃねえの。味や栄養価ではなく成分で議論してもねえ。

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    yoyoprofane
    yoyoprofane 美味しんぼは鼻血じゃなくてこういうのやってほしい！　美味しんぼならもちろんチェーン名も名指しで。

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    youichirou
    youichirou ブラインドテスト試したいwww / 編集部のライターが文を書いているのかと思ったら、河岸氏が自分で書いてるのか。会話文が痛い…

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    hatayasan
    hatayasan 「 大手ハムメーカーに勤め、「肉のプロ」とも呼ばれ、長年食品の衛生管理にも携わってきた私」どうでもいいところが気になる…

    2014/05/30 リンク

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    kou10mo
    kou10mo さわやかをdisるのは静岡県を、ひいては夏菜子を愚弄する行為につき許さないとかなんとか…

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    sisya
    sisya さすがに成分表示の先頭が「鶏肉」になってるハンバーグは買わないなぁ…

    2014/05/30 リンク

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    kote2kote2
    kote2kote2 fumufumu

    2014/05/30 リンク

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    kurage0001
    kurage0001 挽肉のハンバーグステーキだと期待して食べるから期待外れになる。こういうものは「そういうもの」であって、ハンバーグっぽい別の食品なのだ。

    2014/05/30 リンク

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