ボロネーゼ・秘伝「ミートボール崩し」！ - 〜 ハリセンボンのおびれ 〜

ボロネーゼ・秘伝「ミートボール崩し」！ - 〜 ハリセンボンのおびれ 〜

みんな大好き、ミートソース・パスタ！ 根来の隠れ忍軍古来の秘伝レシピをご紹介します（ウソ）。 合挽...概要を表示 みんな大好き、ミートソース・パスタ！ 根来の隠れ忍軍古来の秘伝レシピをご紹介します（ウソ）。 合挽肉をふたパック、約300グラムを使います。火にかける前の冷たいフライパンでこねる。余計な容器・ボールなどを汚さないで済むのです。 下味は軽く塩コショウだけ。卵とか小麦粉とかのツナギは使いません。 こねすぎないでね。お肉の感触を残したいの。大きくまとめた後、四つにわける。それをボール状にまるめて、冷たいままから火にかける。追い油でオリーブオイル。 強火で片面を1分。このくらいの焦げ目をつけてひっくり返してもう1分。中まで火が通らなくて構わないんです。あとで煮込むからね。 焦げ目が大事です。 両面を焼いたミートボールは、いったん小鍋に移しておく。 お肉を焼いたフライパンは洗わないで！ ざっくざく切った玉ねぎ（一個）をしんなりするまで炒める。 ミートボールを取り分けておいた小鍋にはざく切りのトマト（