家二郎を研究しています - おともだちティータイム

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karia あとは赤いカウンターとプラコップを用意すれば完成だ

2014/09/04 リンク

kenjiskywalker アブラがないと健康食っぽく見える。めっちゃたべたい

2014/09/04 リンク

ninosan ちなみに福山醸造（北海道では有名なメーカー）の人に聞いたら脱脂加工大豆の安い醤油も、JAS特級の醤油もブラインドテストしたらとてもわからんらしい。つまりは「しょうゆうこと」です。（←うまくない）

2014/09/04 リンク

diet55 食材代（原価）を書いて欲しかった。/ 家二郎を研究しています - おともだちティータイム

2014/09/04 リンク

mojimojikun 家二郎で麺まで作ってる人も山岸麺を薦めてた。っていうか google日本語入力って家二郎が変換候補に出てくるのかよ

2014/09/04 リンク

Nkzn 素晴らしい。クックパッドで公開すべき。

2014/09/04 リンク

mashori ベタついたカウンターが足りないのでは？

2014/09/04 リンク

sakuragaoka99 二郎は麺抜き野菜マシマシが美味いと思う。麺抜きでググったら、蕎麦屋の天抜きがヒットするかと思いきや、二郎ばかりヒットしてみんな考えることはおなじなのねと思った。

2014/09/04 リンク

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家二郎に必要なのは技術は 4 つ。スープ、カエシ、麺、豚である (もちろんヤサイや刻みニンニクも必要だ... 家二郎に必要なのは技術は 4 つ。スープ、カエシ、麺、豚である (もちろんヤサイや刻みニンニクも必要だけど、ヤサイは茹でるだけだし、ニンニクは刻むだけなのでどうでもよい) 。スープ二郎といえば豚骨という感じはするけど、鶏ガラで代用することも可能である。鶏ガラは圧力鍋で煮込むことが出来るので、煮込む時間を大幅に短縮することが出来る。鶏ガラ + 豚で風味を調整したスープは割と手軽に出来る (4 時間くらい?) ので、みんなもやろう。豚骨 (げんこつ) は入手したので、そのうち豚骨版のスープもやりたい。どうやら豚骨は圧力鍋を使うと臭みが出るようなので、 1 気圧で長時間煮込むことになりそう。カエシ二郎を再現するために安い醤油や、安いみりん風調味料を入手することが推奨されているが、ぶっちゃけ普通の醤油と普通のみりんで良い。なぜなら安い醤油や安いみりん風調味料はだいたい 1L とかのペッ

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zonu_exe2015/05/10
takeslide2014/11/25
htngrk992014/11/25
wideangle2014/11/25
iww2014/09/16
YUKI142014/09/16
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tennendojo2014/09/05

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