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圧力鍋でショートカットしたスープは美味しくない。ので、自分は時間をかけて煮るのであった。最低５時間。食に関して「だけは」努力と根性を厭わない性格である。
Harnoncourt のブックマーク 2014/09/05 11:48
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shunirr.hatenablog.jp2014/09/04
家二郎に必要なのは技術は 4 つ。スープ、カエシ、麺、豚である (もちろんヤサイや刻みニンニクも必要だけど、ヤサイは茹でるだけだし、ニンニクは刻むだけなのでどうでもよい) 。 スープ 二郎といえば豚骨という...
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圧力鍋でショートカットしたスープは美味しくない。ので、自分は時間をかけて煮るのであった。最低５時間。食に関して「だけは」努力と根性を厭わない性格である。
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