茄子のオイル漬け(再) | ばーさんがじーさんに作る食卓

茄子のオイル漬け(再) | ばーさんがじーさんに作る食卓

季節がめぐってくると、昨年作ったものにまた出会います。ブログのお仲間に入れていただいたおかげで、...概要を表示 季節がめぐってくると、昨年作ったものにまた出会います。ブログのお仲間に入れていただいたおかげで、一年のあいだに、新しいことを学んだり、自分自身のチャレンジの材料をもらったりと、同じことをくり返しながら、これでもちょっと進歩したなあ、と実感できるのがうれしいです。 ことしも、バケツ単位で茄子をいただいたので、大わらわでオイル漬けをつくっています。茄子に種がふえて、皮がかたくなるまでの、今がベストのタイミングです。 くわしい手順は、昨年の10月21日に出ていますので、今年はそれよりすこし大きめの写真で。 一日塩漬けにした茄子の水をしぼって、水とワインビネガーで茹で、タオルに広げて干します。昨日はずーっと雨もようでしたので、ダイニングテーブルの上に広げてあって、そこいら中ワインビネガーのにおいでした。 すこし水気のきれた茄子を、ニンニクスライス、赤唐辛子、バジルの葉と交互にビンにつめて行きます。

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