イワシのパエリャ : ばーさんがじーさんに作る食卓

イワシのパエリャ : ばーさんがじーさんに作る食卓

今日の魚やさんは、いいカタクチイワシを持って来て下さったので、この間から目ぼしをつけていた、丸山...概要を表示 今日の魚やさんは、いいカタクチイワシを持って来て下さったので、この間から目ぼしをつけていた、丸山久美さんの「イワシのパエリャ」にしました。 かわいいイワシなので、身をばらさないように手開きにし、塩コショウ、粉をはたいてオリーブ油で両面こんがり焼いて、取り出しておきます。 そのあとの鍋で、かけらごとのニンニクを色がつくまで焼いて、パン粉をやはり色づくまで炒めたものといっしょにすりつぶして混ぜます。 バターをとかしたパエリャ鍋にトマトソースを入れて煮つめ、パプリカ(粉)を入れます。 米2カップを入れて少し炒めるように混ぜ、4カップの水に顆粒のフュメ・ド・ポワソン小サジ1を溶いて乾燥焼きしたサフランを入れたスープと、上のニンニク入りパン粉を加えて、混ぜながら５分ほど煮ます。 その上に輪切りのトマトと、焼いたイワシを並べて、アルミホイルでフタをして15分ほど煮込みます。 米がスープを吸い込んだとこ