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話題のインド料理を情熱で支える「日本ビリヤニ協会」に感じた美味しい革命 AllMyRelations ｜ 2015.12.... 話題のインド料理を情熱で支える「日本ビリヤニ協会」に感じた美味しい革命 AllMyRelations ｜ 2015.12.18 Fri ビリヤニって知っているだろうか？ 今では「日本ビリヤニ協会」なる協会まで発足されるほどスパイス／インド料理好きのムーブメントになっているインド／パキスタンのスパイスを駆使した米料理。スパイスと肉（魚や野菜もまれにある）の言わば『炊き込みご飯』である。 本格的なビリヤニを味わって虜になるファンも多く、かく言う自分もその一人。 スパイスの香りとバスマティライス（インドの香り米）の香りが渾然一体となったライスに、長時間マリネされたチキンやマトンの旨味が染み込んで、そのパラパラとしたお米を頬張るごとに香りと旨味が押し寄せる。スパイス好きがたどり着くまさに”涅槃”のような料理なのだ。（いや本当w) ビリヤニは中世ペルシャを起源に中央アジアのプラオやピラフをルーツに持
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