鰆味噌漬け・明石鯛・焼穴子　など - うまげな話

鰆味噌漬け・明石鯛・焼穴子　など - うまげな話

最近食べたものです。 「菊水鮓西店」の鰆味噌漬け 一切れが肉厚です。明石浦さわらの赤タグのものを使...概要を表示 最近食べたものです。 「菊水鮓西店」の鰆味噌漬け 一切れが肉厚です。明石浦さわらの赤タグのものを使用されていると思います。 鰆本来を味わいを残した味付けが抜群です、 天然明石鯛（活け越しもの）の頭、カマを酒蒸し風に 昆布出汁と鯛の旨味のみですが、実に美味です。 ポン酢で食べます。 煮汁を濾してから、少し薄めて潮汁に 濃厚な味わいです。塩焼したものから潮汁を作った方が好きですが、この濃厚な潮汁もいいですね。 明石魚の棚「林喜」の明石産焼穴子をトー分トースターで温めました。 甘ダレを作るだけです。 穴子棒寿司も作りました。 「かしわサクマ」で買った鶏手羽元を唐揚げに 冷凍保存していた長崎県産の鯖を使った〆鯖 柚子白菜 すき焼きに使った「オリーブ牛もも肉」 ご馳走さまでした。 久しぶりに「ボラの真子」を見つけましたが、サイズ、形の割に高くて断念