おうちで手作りジンジャーエール（及び残った生姜煮の活用法）

おうちで手作りジンジャーエール（及び残った生姜煮の活用法）

生姜が好きです。 寒い時期になると、毎日のように料理で大量に使います。 ジンジャーエール用のジンジ...概要を表示 生姜が好きです。 寒い時期になると、毎日のように料理で大量に使います。 ジンジャーエール用のジンジャーシロップを作り置きするのですが、そうすると煮出した後、生姜の砂糖煮が大量発生します。 料理に使ったり、ドライジンジャーにしてみたり、いろいろ工夫して消費しているのですが、最近お気に入りなのが、トーストにつけるジンジャーバターです。 ジンジャーシロップの作り方 生姜を薄切りにして、まずは2回ほどゆでこぼします。 煮たったお湯に入れて、ぐつぐつ沸騰したら、ざるにあける、を2回。 アクもとれるし、辛みがやわらぐので、私は毎回やってます。 生姜の皮は、黒ずんでいるところを取り除いて、あとはむかずに使っています。 同量の砂糖と、生姜がつかるくらいのお水を足して、弱火で10～20分。 私は黒糖ときび砂糖を半々で使うのですが、黒糖を使うと真っ黒のシロップが出来上がります。 ジンジャーエール専用シロップだ