エムマート（畜産・食材市場）牛肉を購入する前に抑えておきたい知識とは？ | 創業100年牛肉博士

エムマート（畜産・食材市場）牛肉を購入する前に抑えておきたい知識とは？ | 創業100年牛肉博士

業務用の仕入れとは非常に難しいものがあります。 私も牛の仕入れに生体と枝肉を購入するときはよくあり...概要を表示 業務用の仕入れとは非常に難しいものがあります。 私も牛の仕入れに生体と枝肉を購入するときはよくありますが、いまだかつて納得いく買い物ができたことはありません。 それはなぜかというと、生き物だからです。 人間にも同じように言えますが、同じ品種でも個々に違いや個性があるからです。 ただ、人間とは違うのですが、牛の価格には基準があり、決定している基準も同じなのです。 今回は、「市場」を中心にどのようにしたら良い購入につながるのか基本的なことからご紹介していきます。 エムマート畜産市場 牛肉とは、生き物を扱うことになります。また、世の中の事象とともに牛肉の取引や生産におけるものが大きく変化してきました。 例えば、牛の生産戸数の減少で牛肉の市場価格が高騰やブランド牛が種類が増加、輸入の緩和で海外からの牛肉が数多くはいってきて、日本の牛をかけ合わせの「WAGYU」という牛があったりと、世の中の変化によ

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