ラーメン二郎のスゴさは「スープ最重要視」の風潮への抵抗にあった（堀井 憲一郎） | 現代ビジネス | 講談社（1/4）

ラーメン二郎のスゴさは「スープ最重要視」の風潮への抵抗にあった（堀井 憲一郎） | 現代ビジネス | 講談社（1/4）

ラーメン二郎が人気なのは、いまどきのラーメンではないところにある。 「うまいかまずいか」の判断外に...概要を表示 ラーメン二郎が人気なのは、いまどきのラーメンではないところにある。 「うまいかまずいか」の判断外にある、というのがひとつ（https://gendai.ismedia.jp/articles/-/58532）。 もうひとつには「スープが最重要視されていない」というのがあるとおもう。 ラーメン二郎では、スープを最重要視していないのだ。 二郎は、強烈なラーメン店なので、そのラーメンをどうとらえるかは、さまざまである。どうしても個人的な嗜好をもとに解釈するしかない。本稿はどこまでも二郎好き個人の感覚をもとに書いており、ラーメン二郎の意向を反映したものではないし、また二郎ファンの代表意見でもない。あくまでひとつの解釈でしかありませんのでそのおつもりで。 いまどきの風潮に「否」！ ラーメンの構成要素は「麺」と「スープ」と「具材」である。 このなかで「具材」は、ときに省かれることもある。自宅でインスタ

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