新日本酒紀行「義侠」

新日本酒紀行「義侠」

日本古来の食の良さを啓蒙。著書に『厳選日本酒手帖』（世界文化社）、『ゼロから分かる！図解日本酒入...概要を表示 日本古来の食の良さを啓蒙。著書に『厳選日本酒手帖』（世界文化社）、『ゼロから分かる！図解日本酒入門』（世界文化社）など。 新日本酒紀行 バックナンバー一覧 父から受け継ぐ酒造りを錬磨！滋味あふれる高級熟成酒 義侠という酒名は明治期に遡る。酒の腐造が相次ぎ、価格が高騰する中、山忠本家酒造だけは年初の契約を守り、売価を上げずに出荷した。「義理と任侠の酒蔵だ」と酒販店から、酒に義侠の名を要望されて銘柄に。10代目の山田明洋さんは、50年前、桶売りの低価格路線から、高価格路線へ舵を切った。兵庫県・東条特A地区の山田錦の米農家と関係を築き、最高級の酒米で醸した酒を冷蔵で熟成、さらに複数年のブレンドやヴィンテージにも注力。高級熟成酒の義侠ブランドを確立した。だが、癌で余命宣告を受け「みんなで酒を酌み交わしたい」と、2018年に盛大な生前葬を行った翌年に逝去する。 その父の思いをガッシリと引き継いだのが

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