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    toyoashiara 2010年記事

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    irasally 家にある煎酒、使い方が手慣れてなくてまだうまく日々の料理に馴染んでいない

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    pinkpeco 銀座AKOMEYAで売ってて気になった「煎り酒」。もう2010年にDPZが自分で作れるってやってた…すごい。

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    furugenyo おぉ

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    konpoco 塩麹の次はこれに挑戦してみるかな

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    mk16 昔のTV(番組名失念)で「江戸時代、醤油が普及した後でも、白身魚の刺身には煎酒を使った(見てくれが汚い為)」と放送していた。

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    mooz 煎酒 (いりざけ)

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    ymzkey つくってみたい

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    pollyanna 柳川の御花に泊まったとき、これ出てきた。小瓶も売ってたと思う。

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    felis_azuri 『江戸時代までは醤油の代用として煎酒と呼ばれる調味料が各家庭で使われていました』『煎酒は簡単に作れて実にうまい調味料です。しかし、1つ難点があります。それは』『醤油より遥かに高い』

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    honeyhoneydew ・おつまみにぴったりでは!

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    naglfar 不味くなるわけがない材料だよな、そういえば。

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    nanakoso 逆にしょうゆがどんだけ貴重品だったかという

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    ight 木曜日につくるメモ。

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    NoMoTo うまそう。

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    machida77 持ってます。結構分量の調整が難しい。

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    T-3don いつかシャブスキー再現する時用ブクマ。/煎酒は大江戸博物館で売ってたな。ちびっこい瓶で600円だった。

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    thyself2005 江戸時代は醤油の代用品だったものが、今では醤油よりも高価な代物になってしまった。梅ドレッシングのあっさり版って感じなんだろうか。

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    tk7800u  昔は醤油の代用品「煎酒」

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    seiichirou-02 煎酒

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    kaitoster 煎酒なんていう調味料あったんだ・・・。1200円くらいか→http://www.711net.jp/product/p/9511075

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    hiroomi いかに良質の日本酒を入手するか。洋酒しか飲まない人の家に行くか。

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    kno そりゃ材料だけで旨そうだもの

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    oyachisa 煎酒/餃子にも合うようです。同じライターさんの過去の記事。「江戸時代の餃子を復活させろ!」http://portal.nifty.com/2009/07/06/c/

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    酒と梅干と鰹節で作るうまい調味料 :: デイリーポータルZ

    現代の日の家庭なら大体どこにでもある醤油。江戸の頃までは、なかなか庶民の手には届かなかった物だ...

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