鰻もどき

鰻もどき

じゃ～ん！蒲焼を作ってみました！まず、魚屋さんで生きた鰻を買ってきて、、、な～んて訳はないし。。...概要を表示 じゃ～ん！蒲焼を作ってみました！まず、魚屋さんで生きた鰻を買ってきて、、、な～んて訳はないし。。。（笑） 実はこれ、豆腐でできた『鰻もどき』なんです。私の広く浅い趣味の中に、江戸時代～明治時代の料理を集める、というのがあります。 一番珍しい所では、復刻（？）版なんだけど、昔の和本装丁（紐で綴じる本）で発刊している『蒟蒻百珍』。なんと蒟蒻料理だけを100種類も掲載しているんです。しかも、昔の言葉のままなので解読するのも難しい。。。さらに解読しても、「美味いのか、これ？」という謎の料理も多い。無理矢理、百種類集めたわね、みたいな。（笑） で、今回は、私のコレクションの中から『大江戸料理帖』に載っていた『鰻もどき』を作ってみました。 詳しい経緯は本を読んで頂くとして、昔の料理法って分量が書いてないんですよ。勘で作れ、って事なのか、他人には教えられねえ、って事なのか、その辺は良く分からないんですけ

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