鮭のソテー - レシピ情報 - Yahoo!グルメ

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(4人分) 生鮭(80g位の切り身)...4切れ(320g)塩...適量コショウ...適量薄力粉...適量サラダ油...大さじ1...概要を表示 (4人分) 生鮭(80g位の切り身)...4切れ(320g)塩...適量コショウ...適量薄力粉...適量サラダ油...大さじ1バター...20gバター...15gエシャロット...2本白ワイン...65mlチキンスープ...200ml生クリーム...100mlマスタード...小さじ1塩...少々コショウ...少々 1.生鮭は皮を取って、塩・コショウし、薄力粉をまぶして、サラダ油とバター20gで両面を焼き、保温しておきます。2.バター15gを足して、みじん切りのエシャロットを炒め、白ワインを加えて1/2量位に煮詰め、スープを加えて、さらに1/2量位に煮詰めます。3.生クリーム、マスタード、塩、コショウを加えます。4.(3)を敷いて、盛り付けます。