更新日：2021年11月5日 油脂や脂肪酸ってどんなもの？ トランス脂肪酸ってなんだろう？ 食品にはどうしてトランス脂肪酸が含まれているの？ トランス脂肪酸にはどんな種類があるの？ トランス脂肪酸が体に悪いって本当？ トランス脂肪酸の摂取量はどのくらいに抑えたらいいの？ トランス脂肪酸のとりすぎにだけ注意すればいいの？ 日本では何をしているの？ 外国ではどんなことをしているの？ 油脂や脂肪酸ってどんなもの？ あぶらには、常温で液体のあぶら（油）と固体のあぶら（脂）があります。これをまとめて、油脂（ゆし）と呼んでいます。この油脂は、脂肪酸とグリセリンという分子からできています。この油脂や脂肪酸、グリセリン、コレステロールなどをあわせて脂質と呼んでいます。 脂肪酸は、炭素（C）の原子が鎖状につながった分子で、その鎖の一端に酸の性質を示すカルボキシル基（-COOH）と呼ばれる構造を持っているのが

資料整理エントリです。とりあえず、思いつくものから書きとめ、リンクを張りました。後で追加する可能性もあります。他に良い資料があればご連絡いただけると幸いです。 トランス脂肪酸摂取が虚血性心疾患のリスクを高める　⇒　虚血性心疾患を減らすことが目的（トランス脂肪酸の管理は手段）少なくとも現時点ではトランス脂肪酸の摂取量を削減するよりも他の疾患の対策に予算を使ったほうが有効？ 食品安全委員会ファクトシートより各国の摂取量比較 社会実情データ図録より虚血性心疾患死亡率 内訳硬化油に由来：平均0.91g(トランス脂肪酸の一日当たり平均摂取量の58.4%)乳、乳製品に由来：平均0.27g(同17.3%)牛肉に由来するもの：平均0.13g(同8.3%)精製植物油に由来するもの：平均0.25g(同16.0%) 日本環境変異原学会　平成21年度公開シンポジウム食品中化学物質による事件・事故とそのリスク　畝山

マーガリンやケーキ作りに使うショートニングなどに含まれ、心臓疾患のリスクを高めるとされるトランス脂肪酸について、消費者庁は９日、食品含有量表示の指針を今年夏までに作り、メーカーに容器表示やホームページを通じた情報開示を求めると発表した。 トランス脂肪酸は、悪玉コレステロールを増加させる一方、善玉コレステロールを減少させることから、欧米などでは含有量が規制されている。日本人の摂取量は欧米に比べて少ないと言われるが、表示や規制を求める声が消費者団体などから上がっていた。

ｉＰＳ細胞（新型万能細胞）から、実際の腸のようにぜん動運動をする腸管を作製することに、奈良県立医科大の中島祥介教授と植田剛医員らの研究グループがマウスの実験で成功した。ｉＰＳ細胞から器官を作り出した例は初めてという。 グループは、マウスの皮膚から作ったｉＰＳ細胞を球状に培養。粘膜やじゅう毛、筋肉、神経を伴った管状の組織（直径約２ミリ、長さ約５ミリ）ができた。物を絞り出すように運ぶぜん動運動を１分間に１０回程度行っている様子が見られ、腸管の運動リズムを調節するペースメーカー役の細胞も確認された。 ｉＰＳ細胞からは神経や筋肉など、様々な細胞を作れるが、立体構造を持つ器官にまで変化させるのは難しい。グループは、同じ万能性のある胚(はい)性幹細胞（ＥＳ細胞）で培った人工腸管作製技術を使い成功させた。 植田医員は、「今後は患者のｉＰＳ細胞から腸管を作り、クローン病などの原因不明の炎症性腸疾患や、先天

民主、公明両党は１０日、子ども手当法案について修正協議を行い、付則の一部を修正することなどで基本合意した。公明党は同法案に賛成する。自民、公明両党は昨年の衆院選で民主党の政権公約（マニフェスト）の目玉だった子ども手当を強く批判してきた経緯がある。公明党が賛成に転じたことは、参院選を前にした同党と民主党の接近を示すものだ。 修正は法案の付則に、児童養護施設の入所者など子ども手当の支給対象とならない子どもへの支援や、１１年度以降の子育て支援施策の拡充に関する文言を盛り込む。 公明党は山口那津男代表が鳩山由紀夫首相に介護政策の提言を申し入れるなど、政策面から連携する動きを見せている。これに関連し、鳩山首相は１０日、首相官邸で記者団に「公明党が大変大事にしている子どもに対する政策なので、協力関係ができることは政権にとってはありがたい」と述べた。 一方、両党の接近には他党から警戒感も出ている。

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卒業証書を手にし、席に戻る平井シヅヱさん（中央）＝神戸市長田区で２０１０年３月１０日午前１０時４３分、小川昌宏撮影 戦争の混乱などで教育を受けられなかった人らが通う神戸市須磨区の夜間中学「市立丸山中学西野分校」の卒業式が１０日、同市長田区であり、９１歳の平井シヅヱさんが３年間学んだ喜びをかみしめ、卒業証書を受け取った。１８歳で結婚、しかし夫は戦死。震災で自宅は全焼。「今日のこの日を、新たに歩いていく日にしたい」。平井さんは決意を新たにした。 徳島県生まれ。母親は平井さんを産んですぐに亡くなった。父方の祖母に育てられ、小学校を卒業後、神戸の親類に身を寄せた。１９３７年に結婚したが、夫は５カ月後に出征。翌年、阪神大水害に見舞われ、夫の戦死の公報も届いた。 終戦後に再婚し、神戸の焼け野原で新生活を始めた。靴工場で働き１男３女を育てた。 １２歳から働きづめだった人生。あきらめたことも多かった

民間調査会社のＭＭ総研（東京都港区）は１０日、１８歳以下の子供に携帯電話を持たせる保護者など１０３２人に実施した意識調査を発表した。それによると、全体の４３．０％が子供の携帯にインターネット接続機能が不必要と考えていることが分かった。世代別では、小学校３年生以下の子供を持つ保護者の割合が最も高かった。 携帯電話を介したネット上の有害情報により、青少年が犯罪やトラブルに巻き込まれるケースが相次いでいるほか、誹謗中傷やいじめのもととなる書き込みサイトへのアクセスを制限したい保護者が多いのが要因だ。このほか、決済機能「おサイフケータイ」についても、全体の６２．６％が不必要と回答。「ゲームアプリ」（４８．４％）、「音楽ダウンロード」（３４．３％）も高かった。おサイフケータイは、携帯電話の紛失や盗難に遭った場合のリスクを心配。ゲームアプリや音楽ダウンロードについては、勉学への影響や利用料金を懸念し

スチーム速報　ＶＩＰ あの夏の日、僕たちは輝いていた。

【ワシントン＝伊藤宏】米紙ワシントン・ポストは８日付の社説で、民主党の藤田幸久国際局長（参院議員）が同紙の取材に対し、２００１年９月１１日の米同時多発テロをめぐる米捜査当局の調べに疑問を挟む発言をしたとして「突拍子もなく、いい加減で、偽りがあり、まじめな議論に値しない」と酷評した。鳩山由紀夫首相が容認すれば、日米関係に影響するとも警告した。 　同紙は、藤田氏が最近の同紙による取材に対し、▽テロリストの犯行かどうかに疑問を挟んだ▽世界貿易センタービルの倒壊が（飛行機の衝突による）火災ではなく、起爆装置で起きた可能性があると示唆した、と紹介。そのうえで、こうした「幻想」は鳩山政権の「反米傾向」を反映していると指摘した。 　さらに「藤田氏のような無謀で事実に反した考え方を鳩山氏が容認するなら、日米関係が厳しく問われることになるだろう」と断じた。 　藤田氏は、野党時代の０８年４月の参院外交防衛委員

向井千秋記念子ども科学館（群馬県館林市城町）で上映中のアニメ作品について、監修者の東大トルコ人助教が博士論文を盗用していたとして学位を取り消され、同館が困惑している。 助教は以前から数多くの経歴・業績の詐称疑惑が取りざたされ、作品中にも、疑いが持たれている「宇宙飛行士候補」との肩書で登場する。ただ、同館は上映日程に穴が空くとして、配給元から修正版が届くまで上映を継続するという。 問題の作品は「宇宙エレベータ　科学者の夢みる未来」。宇宙へ行く少女の物語を描きながら、地上と宇宙をつなぐ宇宙エレベーターの原理を紹介している。 監修者として名を連ねているのが、東大大学院工学系研究科のアニリール・セルカン助教（３６）。本編のエンディングで「東京大学助教（建築学）／宇宙飛行士候補」のクレジット入りで本人の映像が挿入され、観客に語りかけている。 同館は昨年５月１６日から今年５月９日までの予定で館内プラネ

問題の東京都青少年保護条例改正案 番外その２２：東京都青少年保護条例改正案全文の転載 第２０１回で元となった答申案のことを取り上げたが、東京都青少年保護条例（正式名称は、「東京都青少年の健全な育成に関する条例」）の改正案がこの２月２４日に東京都から都議会に提出された。 〜中略〜 一　青少年に対し、性的感情を刺激し、残虐性を助長し、又は自殺若しくは犯罪を誘発し、青少年の健全な成長を阻害するおそれがあるもの 二　年齢又は服装、所持品、学年、背景その他の人の年齢を想起させる事項の表示又は音声による描写から十八歳未満として表現されていると認識されるもの（以下「非実在青少年」という。）を相手方とする又は非実在青少年による性交類似行為に係る非実在青少年の姿態を資格により認識することができる方法でみだりに性的対象として肯定的に描写することにより、青少年の性に関する健全な判断能力の形成を阻害し、

モデルがギネスに認定　ギネスブックに認定された世界で最も大きなDNAモデル＝８日午後、神戸市中央区の甲南大学ポートアイランドキャンパス（彦野公太朗撮影） 甲南大学（神戸市東灘区）は８日、先端生命工学研究所（ＦＩＢＥＲ）などがある神戸市中央区のポートアイランドキャンパスに設置されている高さ２２・５４メートルのＤＮＡモデルが「世界一大きいＤＮＡモデル」としてギネスブックに認定されたと発表した。　「ＤＮＡのことをより広く知ってもらいたい」という杉本直己教授（５４）の発案で昨年５月に設置されたが、英国・ハダースフィールド大学の模型（２１・５メートル）を抜き、先月世界一と認定された。　モデルは実物の１０億倍もあり、夜には照明でライトアップされ、付近を通るポートライナーの車内からも見ることができるほど。杉本教授は「一般の人にはわかりにくいＤＮＡに、もっと関心を持ってもらえれば」と話していた。

スペースシャトルに積み込まれたのと同タイプのミニ琴＝広島県福山市山崎直子さんが宇宙で奏でるものと同じ琴に見入る子どもたち＝広島県福山市御幸町上岩成の県立ふくやま産業交流館 　４月５日に打ち上げ予定のスペースシャトルに搭乗する宇宙飛行士、山崎直子さん（３９）が、全国一の琴の生産地・広島県福山市で作られたミニ琴と共に宇宙へ旅立つ。 　幼少から琴をたしなみ、「宇宙で弾きたい」と考えた山崎さん側が依頼。シャトルへの携帯品に制限があり、できた琴は長さ３５センチ、幅１３センチと通常の５分の１だ。 　シャトルがドッキングする宇宙ステーションで、同じ宇宙飛行士の野口聡一さん（４４）が吹く笛とコラボ演奏する予定という。無重力空間のライブは成功間違いなし？