Endelig forår !

 

Forsinket forår !

 

I hvert fald her på matriklen. Alt er bare gået

voldsomt langsomt. Vores tærer, buske og bede må være

de mest langsomme i DK dette forår. ja og beboerne på matriklen

for den sags skyld også. Hvor blev den overvældende

energi af ? hm, nå men bedre sent end aldrig...

Jeg har fået smidt lidt dahlier i jorden i dag.

 

Så er årets første rabarberhøst også en realitet !

Så nu vil jeg lave rabarbermarmelade ....

Taget lidt chokolademynte med ind, og tror jeg supplerer

med en skefuld lakridspulver  også :)

 

 Har også fået plukket ramsløg til
min vanlige ramsløgspesto til aften

(det har regnet så dejligt, så de er supersprøde)

 

 



Har du 2 ingredienser ?

 

Så får du lige en hurtig (sund) opskrift !

 

På nogle faktisk ret ok kager der kan stille

den værste lækkersult.

2 store modne bananer

1 kop havregryn

smid sammen, smid på plade, smid i ovn

bag ca. 15 min v/180 gr

 

De er lidt muffinagtige, men

put lidt mere havregryn i og du ændrer konsistensen

Prøv dig frem !

 

Lav evt. variation i smagen med lidt:

chokolade, kanel, kokos etc.

Så er det blot ikke 2 ingredienser mere vel ?

 

Velbekomme

 

 

Den røde kål !

 

Med gammeldaws opskrift !

(med et lille twist af nyt)

Rødkål hører sig nu engang til juleaften, og er du ikke

helt vild med Herregårdens på plastspand skulle du prøve min

opskrift som stammer fra engang i 50érne,
 som ergo må være "retro" :)

 

1 lille rødkålshoved kvartes, stokken skæres fra, og kålen

snittes fint. Så sættes den over i koldt vand, til det når kogepunktet,

hvorpå vandet hældes fra for syrens skyld.

 Rødkålen tilsættes nu sukker

(her er det på slum, endelig ikke for meget, man kan altid søde)

ribssaft ca. 1/2 L,

 lidt fedt gerne fra and eller flæskesteg til at gøre blank, (og her bruger

jeg så vildtfond med kantareller eller som humøret er),

æblestykker (jeg bruger 2 store æbler til et kål),

salt (kan udelades) 

 nelliker stukket ned i et pillet løg

(så er de hurtige at fiske op igen, når kålen er mør)

Kog ved svag varme og rør jævnligt indtil du syntes kålen er tilpas

(vi kan godt lide den med lidt bid i)

 

Løget ?? Smider man derefter ud ......

NEJ NEJ NEJ, det smager så lækkert til et stykke med sild !

 

 

 

 

 

 



Noget på nål, flasker og glas !

 

Er altid godt for sjælen !

 

Nål: et tæppe

Flaske 1: bronzefennikelsnaps

Flaske 2: chokolademyntesnaps

Glas: hjemmegjort lemoncurd til friskbagte boller

 

Så er vi kørende denne første tirsdag aften i efteråret

 

God aften :)

 

 



Kvædemarmelade !

5 liter blev det til !

 

Og selvfølgelig har vi ladet en masse sidde

til hårdere tider til fuglene, pindsvinene og alle

de andre skønne væsener som hygger sig på vores matrikel.

Det er altid en fornøjelse når man åbner sine

egne hjemmegjorte sager. Dog kommer det ikke

på brødet i dag, da vi skal hygge med ostelagkage

med det ene formål at støtte Red Barnet.

Den lokale bager sælger dem 

Vi spiser dem med glæde

Red Barnet modtager de 50 %.

Det må være en Win Win :)



Spise med Price !

Sådan cirka !

For vi havde nemlig ikke rigeligt med smør

og slet ingen fløde. Vi havde heller ikke morkler,

men portobello svampe.Vi havde ikke porrer nok, men

supplerede med rød peber. Vi havde ingen hønsefond,

men brugte grøntsagsbouillon.

 Alligevel blev vores porrestrudel en ren lækkerbidsken.

Hr. Price´s originale opskrift finder du

Lige HER



Umamikiks !

Det skulle prøves !

Fandt en opskrift i et gammelt BoBedre.

Masser af chili og parmesan er bla. ingredienserne.

så skulle de rulles i sort sesam. Det havde jeg ikke,

men birkes og alm. sesam var på hylden. 

De skønneste ramsløg !

Findes på vores egen matrikel !

Hvert år i Marts/April synger englene hos os.

Da kan vi nemlig gå udenfor og høste de skønneste

blade fra ramsløgene. Det har taget nogle år fra de blev plantet

men nu smider de livligt omkring sig med nye skud hvert år og der er

rigeligt til vores forbrug. I dag har jeg lavet en skøn pesto.

Jeg bruger altid kun 3 indgredienser nemlig:

ramsløg, ristede solsikkekerner og en god rapsolie.

Forholdet er nemt, 100 gr, 100 gr, 1 dl

Vi bruger pestoen til ALT

Desuden har jeg pakket til fryseren. Man kan sagtens tørre

ramsløg, men så mister de alle de gode indholdsstoffer.

Men det er nu du skal hygge dig med ramsløgene

for sæsonen er bare så kort !

De forsvinder hurtigt !

Det er jeg slet ikke i tvivl om !

De der kender mig godt ved at jeg har meget svært

ved at lade lakrids og søde sager passere min hånd.

 Jeg er nu bare i den situation at jeg helst skal have lakridsen i små mængder.

Så selvfølgelig er dette den perfekte løsning.

Endelig har jeg fået købt mig noget lakridspulver og fået

bagt nogle marengs. Hold da op de er lækre.

Du kan finde masser af opskrifter på nettet.

Jeg har brugt min mors og blot tilsat pulveret

Kransekage til 30 !

Så mon ikke der er nok ?

Vi skal nemlig kun være os to nytårsaften.

Alligevel har husbond bagt kransekage til 30.

Han brugte opskriften HER 

nemlig Mette Blomsterbergs fra det søde liv

Og det fornægter sig jo ikke at han er viking, så derfor

skibet på toppen.

GODT NYTÅR TIL JER ALLE !



Pickles på hylden igen !

Så er der nye forsyninger af pickles.

Vi taler om så lækker et tilbehør at det skal udbredes
(ja igen noget med kål som ingrediens)

Så her får i opskriften !

Du får ca. 4 liter af portionen, hvilket ikke er meget i betragtning af

at den lagrer 3-4 uger før den kan spises.

1 blegselleri

250 g gulerødder

1 blomkål

2 grønne og 1 rød peber

1 kg hvidkål

1/2 kg grønne bønner (brug bare frosne)

1 liter eddike

1 kg melis

2 spsk. salt

1 spsk. revet peberrod

55 g sennepspulver

1 spsk karry

6 spsk hvedemel

2 tsk. flydende atamon

Grøntsagerne rengøres og skæres i passende småstykker.

Selleri, peber og hvidkål strimles.

Alt blandes og dækkes med eddike, sukker og slat,

samt peberrod og bringes i kog under jævnlig omrøring.

Kogetid: 20 min. under låg.

Sennepspulver, karry, mel og 3 dl koldt vand røres

sammen til en jævning, der røres i og koges med 5 min.

Atamon tilsættes.

Picklesén fyldes i varme, atamonskyllede krukker/glas

der bindes straks

Skal lagre 3-4 uger. Saucen i picklesén kan blive tynd,

som regel er en omrøring nok.

Kan bruges til ALT !

Et godt råd:

Når nu du åbner det første glas så lav en ny portion

Ellers bliver der hurtigt ramaskrig i huset når

der ikke er flere glas på hylden

Foræringsblommer !

Jeg fik en kurv med blommer foræret af en kollega i går !

Havde planer om  at de skulle i en romtopf, men....

det kræver altså rom og jeg havde kun 3 dl på lager hm.

Fandt derfor husbonds gamle kogebog frem.

1 kg blev lagt i eddike til i dag, hvor de blev fisket op

og drysset med sukker. (Sukkeret smelter og dermed råsyltede blommer, mums)

1 kg blev hensat til i dag overdrysset med sukker og er nu

kogt til marmelade

Solbærlikør !

Jeg har den mest lækre solbærlikør

Det er lidt siden jeg filtrerede den, men nu er vi også begyndt

at nyde den. Jeg fulgte Henriettes meget simple opskrift.

Jeg tror ikke jeg har smagt meget bedre likør

Jeg lavede den samme dag som jeg fremstillede 5 L marmelade.

Lige nu fortryder jeg det ikke var omvendt.

Næste år hedder forholdet:

5 L likør og 1/2 L marmelade :)

Surkål !

Surkål  (gæret kål) !

I ordets absolut bredeste forstand.

Har jo fortalt at vi er vilde med kål hos os.

Her er det dog husbonds favorit :)

Så for dem der kan lide kål der er konserveret på

gl.dags vis kommer vores opskrift her

Surkål !

1 frisk saftigt hvidkål finsnittes.

Lægges lagvist med salt og kommen (eller enebær, smagssag)

Overdriv ikke med salt, kan altid få mere efter kramning.

Herefter krammes og mases kålen til den safter (se billede)

Derefter hældes på åbent glas eller stenkrukke.

Sørg for kålen er dækket af saft ellers tørrer kålen og mugner.

(Læg evt. en tung skoldet sten over)

Tildækkes med klæde, stilles mørkt og ikke for varmt.

I løbet af et par dage begynder det at gære.

Skal stå ca. 3 uger til det ikke gærer mere.

Opbevares i køleskab

Kan bruges som tilbehør til alt (iflg. husbond) !

Danske kapers !

Kapers under danske himmelstrøg.

Vi kan godt lide at bruge de ressourser som naturen besidder.

Har set opskriften før et sted men nu dukkede den op

i denne måneds Samvirke

Hvordan de smager skal i nok høre nærmere om

Men opskriften kommer her hvis andre er vilde med kapers og vil prøve

"Danske kapers"

Rens 25o gram umodne grønne hyldebær

Kog 1 dl eddike, 1 dl sukker, 1 spsk. salt og 1 dusk dild

til sukkeret er opløst.

Kom den varme lage over hyldebærrene og hæld det hele

over i et rent syltetøjsglas.

Hyldebærrene skal trække to-tre døgn.

Se dagens photo challenge billede her

Bålmad

Husbond lavede bålmad i aftes !

Han havde lavet en dejlig kålgryde (dejlig fordi vi kan lide kål

i alle afskygniger i dette hjem) Desuden lavede han Fyrkatbrød (fladbrød)

De er dejlig søde og perfekte hvis nu man alligevel har gang i bålet.

 Så derfor får i lige opskriften, koriander kan udelades

 ungerne vil elske dem og hermed en opfordring til bålhygge !

Fyrkatbrød  !

1/2 liter væske - vand, valle eller kærnemælk

røres med:

1 spsk honning

1/2 tsk stødt koriander

1 tsk salt

æltes sammen med:

lige dele grahamsmel og rugmel til den ikke kan tage mere.

Dejen skal være meget, meget fast og har godt af at hvile natten over.

Kugler med en størrelse fra en valnød til et lille hønseæg

rulles ud så tyndt som muligt og steges på en hed pande eller plade.

Jo højere varme jo bedre.

Når/hvis de puffer op ligesom pitabrød er de rigtig gode :)

Denne dej kan foldes om diverse fyld og bages på pladen.

det kan f.eks være friske bær og lidt honning, tyktflydende æblemos

eller stegt/kogt kød evt. holdt sammen med lidt sammenpisket æg.

Dejen rulles ud til en stor cirkel, kanten fugtes med en våd finger

og klappes sammen til en halvmåne omkring fyldet.

skal bages lidt længere ved ikke alt for høj varme.

Frit skrevet af efter "bålmad for moderne vikinger"

af Karin Collstrup

Sol(bær)

Så er det slut med solbær for i år !

Jeg skulle egentlig bare prøve at lave en solbærlikør

efter

Henriette´s opskrift

Men så var der flere end jeg havde vodka til.

Derfor fik jeg lige lavet 5 L marmelade.

Nu er buskene også ribbet totalt.

I  morgen hedder aftensmaden pandekager med solbærmarmelade ad libitum,

dog uden likør, den skal nemlig stå 3 uger :)

Fødselsdagskringle !

Husbond havde fødselsdag

 så hvad var mere oplagt end at han

bagte en kringle til sig selv ;)

Her kommer opskriften på en rigtig lækker mundfuld

Fødselsdagskringle !

2 dl lunkent vand

50 gr gær

3 æg

3 spsk sukker

250 gr margarine (skæres i mindre stykker)

Hældes i en skål og henstår  ca. 20 min 

 

450 gr mel tilsættes  og dejen slåes hurtig sammen

(er dejen meget blød tilsæt yderligere mel efter behov)

Hæver ca. 30 min

Hæld dejen ud på meldrysset bord

(skal ikke slåes ned men vendes let i mel, så den kan rulles ud) 

Skær i 4 stykker og påfør memonce af:

250 gr margarine

225gr sukker

Kanel

Rosiner

Luk kringlerne og læg på bageplade

Hæver 20 min

Pensles med æg

Drys med sukker/hakkede hasselnødder

Bages ved 225 gr i ca. 4 min.

 Skru ovnen ned til 200 gr. Bag yderligere ca 14 min eller til de er gyldne

Gå ikke fra ovnen, det går pludselig hurtigt !!

 Velbekomme !

De kaldte...

På min  cykeltur "faldt" jeg over et lille hindbærkrat.

Jeg har ikke selv nogle buske (det er en stor fejl)

Så derfor måtte jeg have lidt med hjem.

Tænk  jeg fik da to glas marmelade som gevinst for mit lille stop.

Her får i vores (meget hemmelige) Gudenå opskrift vi bruger på vores kanoture:

"Man tager en digestive kiks, påsmører hindbærmarmelade og vupti så er der dømt hindbærsnitte"

Englesaft !

Om ikke andet så synger englene når man hygger sig

med at godt glas hyldeblomstsaft.

Jeg fik hældt siet og hældt saften på flasker i dag.

vores hyld har været længe undervejs i år,

men endelig var den plukkeklar og Sankt Hans drikken er reddet !

Næste portion er undervejs, jeg laver altid 3 L af gangen fordi det er overskueligt og praktisk

Jeg skal være forsigtig med ikke at tage for mange, for der skal jo være til

husbonds hjemmelavede hyldebærvin

senere på året