大暗黒天の三重県の話題と美味しいものブログ

先週作ったハムの熟成が終わり、食べ頃になったハムを、昨日のクリスマスに家族で食べました。今回は、いつもの年の肉より、ちょっとだけグレードが上がったのですが、さあ、どんなハムに仕上がったでしょうか。熟成が完了したハムです。キュッと締まった、良い手触りのハムになりました。これは期待できそうです。カットしてみました。今までは塊肉でしたが、今年は短冊肉ということで、断面が小さくて、小振りなハムになっていま...続きを読む

昨日のクリスマスイブは、家族で楽しく過ごしました。皆さんは、どのようなクリスマスを過ごしておられますか？日本人は、クリスマスイブとクリスマス、どちらをメインにしているかといえば、やっぱりクリスマスイブなんじゃなですかね。クリスマスイブの「イブ」は、イブニングの語源になっている夜という意味で、古くは1日の切り替わりが夜だったので、クリスマスの始まりは24日の夜ということから、あながち24日の夜からお祝い...続きを読む

今回紹介するのは、ゴスペラーズ 『東京スヰート』30th Anniversary Editionです。ゴスペラーズは、今年で30周年。そんな若い頃から大好きなボーカルグループで、ずっと聴き続けています。まだ売れていない頃、松阪のショッピングセンターのロビーで歌っていたのを、当時恋人だった嫁さんと一緒に聴いたのを覚えています。知名度は低く、立ち止まって聴いているお客はそれほどいませんでした。そんなゴスペラーズの曲で、いちばん...続きを読む

今回紹介するのは、松阪市飯高町にある、「うどんと丼ふる里」です。以前、Yahoo!ブログをしている頃、同じブロガーということで懇意にしていただき、その後も僕のブログに、一番登場するお店となっている、うどんと丼ふる里。今年は、お店方面に仕事に行くことが多かったこともあって、いつもの年より多くお邪魔させてもらいました。こちらが、外観です。この日は、小雪がちらつくような寒い日でした。やはり飯高の山の中は、標高...続きを読む

今回紹介するのは、多気郡大台町にある「kiki cafe」です。以前、6月一度紹介したことがあるお店で、今回2回目となります。6月のときは実家の母親と来たのですが、今回は娘と実家の母親と3人です。こちらがお店の入口。ロゴがかわいくて、「茶」の、くさがんむりが、キキになっています。店名のkikiは、聞き茶から取っているのだと思います。聞き茶は、「お茶を味わいわけること」という意味ですね。今回は、店名にもなっている、...続きを読む

昨日の記事で、肉の漬け込み行程まで書きましたが、今回はその続きの行程を書いていきます。冷蔵庫で１週間放置した肉を出してきて、作業の開始です。こちらが、1週間の漬け込みが終わった状態です。醤油の色が付いて、赤い色をしています。この肉を、今度は24時間かけて、呼び塩で塩抜きしていきます。最初は濃い塩水を使い、徐々に薄い塩水にしていくのがコツ。寝るまでの間に、4回ほど水を入れ替えたら、次は朝まで放置し、朝に...続きを読む

今年も、冬恒例のハム作りを行います。年末も押し迫ってまいりました。今年ももうおしまい。今年の後半は、めっちゃ仕事が忙しくて、なんだかあっという間に1年が過ぎていった、そんな感じがしています。さて、今年のハム作りは、いつも買っていた業務スーパーの肉ではなく、ドン・キホーテの肉を使ってみることにしました。なので、塊肉ではなく、このような短冊に切ったものとなっています。ロースといいながら、アバラを外した...続きを読む

今回紹介するのは、津市のうどん店「山福」です。今日はかなり冷え込みましたね。こんな日は、うどんが食べたくなって、ちょうど津市内で仕事をしていたので、山福に行ってきました。やっぱり、皆さん同じようなことを考えるようで、いつもより混みあっていた感じでした。とはいえ、ほとんど待つことはなく、席に案内されました。メニューです。他にもセットメニューで丼が付いたりするのですが、僕はシンプルに、うどんだけいただ...続きを読む

今回紹介するのは、アルフレッド・リード作曲「エル・カミーノ・レアル」です。僕の一番好きな曲のうちの一つでもあるこの曲ですが、Youtubeで面白い演奏を見つけたので紹介します。それは、NHK交響楽団が吹奏楽編成で演奏しているこちら。このような試みが行われていたことに驚きました。NHK交響楽団の管楽器セクションで活躍されている方々も、きっと学生時代は、吹奏楽から入っていったと思います。なので、こうした吹奏楽編成...続きを読む

先日の12月15日、松阪市でみえ松阪マラソンが行われ、大成功で幕を閉じました。三重県唯一のフルマラソンということで、かなりの人気でした。僕も、知り合いがフルマラソンで出るということで、応援に行きましたが、ランナーがばらけるであろう場所にいたのに、すごいランナーの数で、まったく知り合いを見つけることができませんでした。コースにトンネルを組み込み、トンネルイルミネーションを仕掛けたり、コース上で、ランナー...続きを読む