2年前の2012年のこと。私は朝6時半という超早朝に始まる勉強会を主宰していた。目を覚ますために美味しいコーヒーが欲しい。しかし朝6時半に開店するカフェは見つからない。とても困ったことを覚えている。ところが2年後のいま、様相は一変した。ただ100円玉を持って、セブンイレブンに行けばよくなったのだ。 セブンの回し者ではないのだが、私と同じ思いを持っている人は少なくないはずだ。実際、セブンカフェは2013年に大ブレイクし、年間4.5億杯も飲まれ、いきなり500億円もの売り上げをたたき出している。これがどれだけすさまじい数字か。読者の皆さんにはよくおわかりいただけるのではないかと思う。 なぜ、スタバは１万円コーヒーを売り出すのか？ 美味しくて安価なレギュラーコーヒーには強いニーズがある――。セブンの成功を見たローソンやファミリーマート等もすぐさま追随し、2013年、コンビニカフェ市場は7億杯にま

大竹 剛 日経ビジネス記者 2008年9月から2014年3月までロンドン支局特派員。2014年4月から東京に戻り、流通・サービス業を中心に取材中 この著者の記事を見る

送っていただいた野菜で恐縮なのですが、これにはビックリ。これどうなの、イトーヨーカ堂さん。長野と北海道に玉木敏明さんがいるの？ 同姓同名で偶然キノコ農家さんなの？ 消費者を騙すにもほどがないかい。他の県にも同じ人がいたりして。 http://t.co/MKUqIVNn9i

柏崎刈羽原発の早期再稼働求める請願、地元市議会への提出は「選択肢の一つ」　新潟柏崎市の商工会議所会頭、東京電力側との面会後に発言

今年も暑い夏がやってきますね！ 恵方巻、ひな祭りケーキ、母の日、お中元、中華まん、おでん、クリスマスケーキ、お歳暮…数あるコンビニの季節商品のうちでも、予約販売の力が入る、土用の丑の日のうなぎ、ウナギ、鰻、絶賛予約受付中の季節がやってまいりました。 それでは、今年のコンビニ各チェーンの、うな丼うな重の予約販売状況を見てみましょう! コンビニチェーンの店舗数順にご紹介します。店舗数については、こちらのサイトを参照させていただきました、2013年1月のデータとなります。ありがとうございます。 1位　14807軒　セブンイレブン 2位　11151軒　ローソン 3位　9182軒　ファミリーマート am/pm 4位　6316軒　サークルKサンクス 5位　2154軒　ミニストップ 6位　1595軒　デイリーヤマザキ 7位　1157軒　セイコーマート 8位　821軒　ココストア 9位　692軒　ポプラ

おきよさん @kiyo_fuji アド街はうそつかない、ホットペッパーは店が金出してる。食べログはNG　RT @nenemelody: 「アド街を見た」「ホットペッパーを見た」はどうでしょう＞＜

楽しい食事のはじまりは、 予約の電話をしようと 電話の受話器を持ち上げた瞬間から始まっています。 ボクはそう信じています。 でも、全てのお店にとって予約は必要か？ ‥‥そうじゃありませんよね。 ファミレスやファストフードに行くのに ワザワザ予約の電話をする人はいないでしょう。 でも、これから行こうとするお店が いつ行っても余裕で席が残っている程度の、 目茶苦茶混んでる店ではないとしたら？ そんな店でも予約の電話を入れる必要が あるんでしょうか？　どうでしょう？ まず、何回通おうが マニュアル通りのサービスしか受けられない ファミレスみたいなチェーン店の場合は 予約の必要、全くなしです。 だからここでは忘れておいて結構。 電話代に値しない行為です。もったいないだけ。 そのお店がどんなに混んでいようが、 予約の必要はないし、 何しろ予約の電話を受けた人がびっくりしちゃいます。 なんでうちみたい

主語がミツカンでは口コミは起こらない！ 1990年代に入ってから「さしすせそ（砂糖・塩・酢・しょう油、味噌）」と呼ばれる基礎調味料の需要は減少傾向にある。家庭用酢の分野で約8割のシェアを誇るミツカンにとっても、これは深刻な事態だった。 ミツカンMD本部MD企画 前田哲也 ウェブを含むメディアへのプロモーションを担当。「穀物酢や米酢の購入者は、圧倒的に50代以上が多い。若い主婦に魅力を伝えるには、マス広告だけでは難しいんです」 「原因は、核家族化が進み調理の文化が若い世代に受け継がれにくくなったこと。結果、20～30代の調理スキルが落ち、酢を使いこなせなくなってきた。昔は『一汁三菜』が常識でしたが、最近では小鉢がはじかれて主菜のみという献立が増えていますよね。お酢のメニューは副菜が多いので、たいへん影響を受けます。魚から肉中心の食生活に変わってきたことも大きい要素です」（ミツカンMD本部MD

追記）当サービスは、2014年8月に「産地直送便」となった後、2016年8月で終了しています。 先日紹介した「やさい便 by クックパッド」という新サービス。 最初は「食材通販事業に参入するの？」と思ったのだけど、そうではなく「野菜を売買するマーケットプレイスを作りたい」ということでした。 ・野菜の販売事業を始める、のと ・野菜が売買される市場を作る　のは、全然違うことです。 前者は「農家から野菜を仕入れる＋お客に販売する」ですが、 後者だと「野菜を売買できる市場を作る＋農家にそこで売ってもらう＋消費者にそこで買ってもらう」です。 ネットの場合は、市場はプラットフォームとも呼ばれます。 楽天市場がまさに「市場」であるように、クックパッドも売り手でも買い手でもなく、単に「市場開設者」としての役割を果たします、というのが、今回の事業の骨格です。 クックパッド本社にあるキッチン 世の中にはあらゆ

こんにちは。ちょっと今日は、ラーメン屋「幸楽苑」の話を聞いていただければと思います。 興味のない方は、Careerzineで『「まず結論から言う」メソッドが使えない理由』を書いたのでそちらをどうぞ…役立つかもしれません。 先日、旅先で「ウナギ食べたい」と思って有名店に向かったのですが…すでに並んでる！自暴自棄になったぼくは「こうなったら…どこでも食べられるものをあえて旅先で食べてやる！」と思って（←誰に対する報復なのか不明）、前から気になっていた「昭和二十九年創業 幸楽苑」で昼食をとることにしました。 食べたことのある方も多いかと思いますが、値段を考えるとおいしいですよね。ラーメン単体が２９０円（税抜き）というのは驚き。地方で個人がやっている「ラーメンとカレーの店」みたいなところだったら太刀打ちできないでしょう。 ▲現に、この店のはす向かいにあった「喜楽亭」は、イージーゴーイングな名称とは

フードアナリスト3,000人が選んだ日本のビール15種類の中で「一番うまい！と思うビール」が発表された。 グランドプリンスホテル赤坂（千代田区紀尾井町）で8月1日、「フードアナリスト3,000名が選んだビールランキング」の発表が行われた。主催は日本フードアナリスト協会（千代田区）。 フードアナリストは食・食文化だけでなく、飲食店の内装やインテリア、法律なども含めた食に関する総合的な知識をもとに、飲食店の格付けを行う「食・食空間を評価・分析する専門家」を指す。 同協会は飲食店で役立つ知識と教養に関するカリキュラムを実施し、食・飲食店の専門家である「フードアナリスト」の養成、認定を行っている。定期的にフードアナリストを対象とした交流会「マリアージュの会」も開催しており、今回はこの交流会で「フードアナリスト3,000名が選んだビールランキング」を発表した。 同協会が食材をテーマにランキングを行う

昼食時にコンビニに買い出しに行く人にとって、山崎製パンの「ランチパック」（注）はよく目につく商品の一つではないだろうか。この「ランチパック」が、一部で注目を集め始めている。商品の画像を集め、自分のサイトで掲載しているファンも少なくない。理由は、その種類の豊富さ。1984年の発売以来、数百種類以上の味を発売してきた。これまでに発売されてきたレパートリーは「ゴボウサラダ」「あずきクリーム」「グラタンコロッケ」「黒豆ココア入りクリーム」など、定番の商品から「あれ？」と感じる奇抜なものまで。その豊富さの理由や人気の秘密に迫った。 “ケータイするランチ”で女性層にアピール 「ランチパック」はミミを切り落とした2枚の食パンで具材をはさんだサンドイッチ。「オフィスで働く人が片手で食べても手が汚れないように」との思いから、具材がはみ出さないようにぴったりと生地の4辺を圧着させている。 1984年の発売当初

サントリーのビール事業が開始45年目にして初めて黒字化しそうなのだという。日本のビール総出荷量は1994年をピークに下がり続けているが、サントリーの2007度の販売量は前年比15％増。08年5月は同29％増と絶好調だ。業界3位のサッポロを抜くのは時間の問題との見方も出ている。ただ、佐治信忠社長は、現状の業界シェア2倍の「25％を狙わなければ意味がない」と相当に強気だ。 「業界シェア20％、25％を狙わないと意味がない」 朝日新聞（08年6月24日付け）に佐治社長のインタビューが掲載されていて、ビール事業が08年12月期に黒字化する見通しだ、と書かれている。同社がビール事業に参入したのは1963年。黒字化するのに45年かかったことになる。売り上げ好調の理由は、高級ビールの「ザ・プレミアム・モルツ」や第3のビール(新ジャンル)の「金麦」「ジョッキ生」の販売が好調だったため。「ザ・プレミアム・モ