祖母がつくるクッキーはおいしい。とてもおいしい。厚地で硬めでぱりっと食べ応えがあり、甘すぎずにクルミが香る。従弟たちも「ばあちゃんのクッキーは食べだすと止まらない」「やっぱりこれが一番」と口を揃える。レシピは娘である僕の母にも受け継がれているけれど、あんなにおいしいものを自分で作れないのも勿体無いので、直接習ってきた。 娘マチ子を連れて、祖父母のところによく遊びにゆく。僕にとってはばあちゃんだが、マチ子にとってはひいばあちゃんなわけで、マチ子のばあちゃんであるところの僕の母との差別化を図ったのか、ばあちゃんは「マチ子ちゃんには『おーちゃん』って呼んでもらおうかねえ」と言った。女学生時代のあだ名だったという。そんなこんなで僕と妻はマチ子の前でばあちゃんのことを「おーちゃん」と呼ぶようになり、マチ子も「おーちゃん、あいたいよー」とごく自然に口にするようになった。 そんな祖母のクッキーなので、『

いよいよ１２月も目前！ そろそろ作っておかなきゃ、安心して冬は迎えられないぞ～と広告チェック。 「ほら来たっ。」今日の広告の品に牡蠣があるある。 で、さっそく作りましたよ～。 牡蠣の濃厚なお味とニンニクの風味がたまらん♪牡蠣のオイル漬けです。 １０年以上作り続け、ブログを始めた２００５年のから初冬の恒例のように紹介している一品。 関心だけ持ちつつパスしてる人がいるなら、ぜひぜひ今年こそ思いついてみませんか～。 ※画像の牡蠣の分量は４５０ｇですが、 以下のレシピは分かりやすいように牡蠣２００ｇで紹介します。 濃い目の塩水をたっぷり用意し、手のひらの上に１・２個ずつのせて揺さぶるようにして洗います。 （時々水をかえます） 一気にザブザブ洗いたいところですが、急がば回れ？！ 一個ずつ揺さぶり洗いする方が、簡単で確実ヒダの中の汚れがとれるのです～。 洗った牡蠣はザルで水を切り、キッチンペーパーの上

イタリアンのコックやってました@RyuNagayamaです。 スペインの代表的なタパス（小皿料理）のひとつ、海老のアヒージョをさくっとBBQで作ってみたのでシェアします。 アヒージョとは、たっぷりのニンニクと唐辛子、オリーブオイルに、海老とかキノコとかお魚とかを入れて弱火で煮込むお手軽な料理で、ビールやワインやパンが止まらない必殺の一皿です。とにかく簡単なのでぜひお試しを！ BBQで海老のアヒージョの作り方。 材料 海老（殻をむいてから塩もみして洗っておくと美味しいよ） ニンニク（てきとうにみじん切り） オリーブオイル 鷹の爪 バジルとかイタリアンパセリとか（あれば） 耐熱容器（ココットとか小さいパエリア鍋とか）にみじん切りにしたニンニクとオリーブオイルをたっぷり入れる。 ホントはここに鷹の爪を入れるとぐっと美味しいんだけど、子どもたちもいるのでパス。だいぶ風味が変わっちゃうけど、それでも

バレンタインのチョコビールとか、父の日の一升瓶ビールとか、デザート感覚で楽しむスイーツビールとか個性的過ぎるビールを仕掛ける神奈川県厚木市の地ビール蔵サンクトガーレンの広報です。でもこう見えて、サンクトガーレンは日本の最老舗地ビール会社。国際大会金賞常連の正統派王道ビールも多数。いつか、あなたと乾杯できますように♪

ニョッキは，カボチャとじゃがいもを煮て，マッシュした後に，強力粉を放り込んで，ぐちゃぐちゃ混ぜて塩少々。 時間がないの冷凍庫で寝かせて，その間にソースを作る。 ソースが出来たら沸騰したお湯に投入して，浮かんできたら茹で上がっているので，ザルで掬って上げる。 次男はなんでも食べるようになったが，クリーム系はどちらかと言うと苦手なのでパスタソース，２種類作る。塩麹を魚介に使ってみる。安い冷凍のシーフード。小さなあさりとかエビとか，イカとかの入ったトレイに塩麹を放り込んで冷蔵庫で寝かす。 玉ねぎを炒めておいて，これに更に大さじ２杯，小麦粉をまぶして混ぜ合わせながら軽く炒めた後，牛乳をドバドバ入れて，かき混ぜる。焦がさないようにちょっとずつ小麦粉をバターで伸ばして，なんてことはせずに簡単に出来る方法。 そこに塩麹と混ぜたシーフードミックス投入。一煮立てしておしまい。今回はこれに別に生食用の牡蠣を入

（この記事は以前運営していたブログどらねこ日誌に2009年05月16日掲載したものを加筆・修正したものです） ■煮込んだ豚肉をつかった料理だよ 皆様、お待たせいたしました。どらねこ料理教室のお時間です。 以前の教室で「何が簡単だ！材料手にはいるかっ！！」そんな声がどこからか聞こえて参りましたので、今回は容易に手に入れることが出来る食材を使ったレシピでございますよ。 ほら、なんの変哲も無い材料でしょ、安心してね。 ■下準備 豚肉は塩と香辛料を良くすり込んで放っておきます。そうすると、しまりの良いお肉になるのですよ。人間にやっても無駄なのでやめてくださいね。傷があるとしみてとってもいたいです。 鍋に、コップ一杯くらいの水と、野菜くず、コンソメを入れ、煮立てておきます。 ※今回は豚肩ロースを使用しましたが、これは安価なカナダ産であったからそうしました。香りが良く融点の低い脂肪がついている肉であれ

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セララバアド / 橋本 宏一 目指すものは日本の食材が織りなす四季の情景。驚きも交えながら、料理で表現したい 記事を読む ピックアップシェフ一覧へ

「みんなで決めよう「原発」国民投票」は　今日が締め切り。　このサイトで署名場所が分かります。　　　2月8日　署名数　241,582筆 。　法定署名数：214,236筆を越えたのですが都民ではない人の署名など、無効となる署名が２〜３割あると見込んで30万人分を集めることを目標としています。　署名は2/9(木)の日付の署名の分まで有効です。　署名簿の返送は2/14（火）必着です。　詳しくはここ。 アメリカではカロリーの低いチキンの胸肉がブーム。　買ったその日にブライン液（塩水）に24時間浸しておくとあとはどうお料理しょうととてもジューシーな鶏肉料理ができます。 私は6枚の胸肉、1.5kgを24時間ブライン液に浸して一枚ずつラップに包んで冷凍しておきます。　薄く切ってソテーしてサンドイッチにしても美味しいですし、上の写真の様にチキンのほうれん草詰めもお勧めです。 ブライン液を作る (1)　下記の

電子レンジだけでプルンプルンのプロなみプリンが出来上がる！冷でもHotでも。幸せのプリン。チョコプリンもありですね！ このレシピの生い立ち 夜遅くに突然プリンが食べたいと言い出す娘(大学生‼)がいて、何とか作ってあげようという父がいる。(プリンより甘い！)お手軽にプルプルン本格プリンが。作り方動画新掲載！ papandachef.cocolog-nifty.com/blog/ 電子レンジだけでプルンプルンのプロなみプリンが出来上がる！冷でもHotでも。幸せのプリン。チョコプリンもありですね！ このレシピの生い立ち 夜遅くに突然プリンが食べたいと言い出す娘(大学生‼)がいて、何とか作ってあげようという父がいる。(プリンより甘い！)お手軽にプルプルン本格プリンが。作り方動画新掲載！ papandachef.cocolog-nifty.com/blog/

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シンガポール料理の海南鶏飯(ハイナンチーファン)。シンガポールチキンライスといったほうがピンとくる人が多いだろうか。ケチャップ味のチキンライスではなく、鶏だしなどで炊いたごはんに茹で鶏をたっぷり盛り付けたごはん料理。今回は、炊飯器にすべての材料を入れるだけの簡単レシピを紹介する。 炊飯器で一気につくる、シンガポールチキンライス 材料(2人分) 米 2合 / 鶏モモ肉(今回は節約のためムネ肉を使用) 1枚 / 生姜 少々 / ニンニク 1かけ / ナンプラー 大さじ1 / 鶏ガラスープの素(顆粒状) 大さじ1 / 日本酒 大さじ2 キュウリ適量 / ミニトマト 適量 / 生姜醤油(おろし生姜を醤油に加えたもの) 適量 / チリソース 適量 つくり方 米を洗い、2合分より若干少ない水を炊飯釜に入れる。ここに鶏モモ肉、生姜、ニンニク、ナンプラー、鶏ガラスープの素、日本酒を入れて、炊飯。 炊き上が

自宅の冷蔵庫の中にある食材を使い、超簡単に　かつ超短時間で、小人数分の美味しいクリームコロッケが作る事が出来ます。しかも、貴方の工夫次第で幾とおりものクリームコロッケを作る事も可能です！楽しんで作ってみてください。

・スーパーで売っている普通の牛乳 ・低温殺菌牛乳（タカナシが有名。これでミルクティーを作ると味が濃くなる） ・ノンホモジナイズド牛乳（これでミルクティーを作っても味が濃くなる） ・無殺菌牛乳（加熱をしないで飲める搾ったままの生乳。日本では想いやり生乳のみ） ・牛乳：生クリーム＝7:3（ダージリンのセカンドフラッシュ、アッサム、ウバなどが合う） ・牛乳：生クリーム：コンデンスミルク又はエバミルク=6:2:2（アッサム、ルフナなどが合う） ・牛乳：生クリーム：コンデンスミルク又はエバミルク=6:2:2にラム酒をティースプーン2～3匙加える（ウバ、ルフナなどが合う） ・牛乳：生クリーム：コンデンスミルク又はエバミルク=6:2:2にバニラエッセンスを2～3ふり加える（ニルギリ、キームンなどが合う） ・牛乳：生クリーム＝7:3にレモンピール4～5枚加える（ダージリン、ニルギリ、アールグレイなどが合う

単なる思いつきで作った。‘Strawberry Chocolate Cheese Cake’を‘Chocolate Mud Cheese Cake’の要領で焼いてみた。 ちょっと焼きを強めにしすぎた。チコが腹の上に載っていたので，ワイフが気がついてくれたときには焦がしてしまった。完成版は種を取り除こうと思っていたのだが，苺の種はそのまま入っている方が逆に自分には美味しいというのが分かった。 勿論，チョコはホワイトチョコを使う。全体の色は卵の黄身の色が強すぎてきれいなピンクにはならない。 私のケーキはワンボール＆フライパンでフィールドで作るというのが前提なので，全卵ごと使う方法しか考えない。果肉がもう少し多めで，小片が残るので，彩りもそれで良いことにする。 ホワイトデーにワイフに焼こうと思って構想していたのだったが，ドタバタそれどころではなかったので漸く焼けた。ワイフには好評だったが，ホワイ