東北大学とは？ わかりやすく解説

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「赤堀四郎」の記事における「東北大学」の解説

1921年（大正10年）に同校を卒業し、桃谷順天館に入社した。同社から東京帝國大学（現・東京大学）理学部講師の西沢勇志智の助手として派遣され、同年夏に西沢とともに東北帝国大学（現・東北大学）教授眞島利行の研究室で研究を行なった。翌年、赤堀本人の希望と西沢の勧めから東北帝国大学に入学。西沢の知人である味の素課長・高山義太郎の助けもあって味の素から奨学金を得ることができ、1924年（大正13年）には眞島研究室に配属された。 研究室では眞島の勧めで醤油の香り成分の抽出に取り組んだ。この後もアミノ酸と糖の反応（赤堀反応を参照）、イミダゾールに関する研究などを進め、1930年（昭和5年）に東北帝国大学理学部の講師に就任して酵素の講義を受け持ち、同年11月に眞島の姪・岡田和子と結婚した。翌1931年には理学博士の学位を取得し、長男も誕生している。論文の題は「アミノ酸及その誘導體に關する研究」。

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