大きなハマグリでラーメン ＠ 中華料理　旬彩　(SHUNSAI)　

　こちらは、小田急江ノ島線の南林間駅そばにある　中華料理　旬彩　(SHUNSAI)　です。　専用書庫は　こちら

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　お店は完全予約制なのですが、ちょくちょく公式LINEで、営業状況の案内があります。この日は、店主さんが検査のために、数日間入院して、退院してからはじめての営業日でした。今回の検査は、予定よりも早めに終了したらしい。

　いつものように、座った席から眺めたおすすめ食材の黒板です。

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　店内は、女性ばかり6名のグループで、カウンター席が埋まっていました。


セットのサラダと前菜

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　お昼の軽いランチセットをお願いしました。セットのサラダがこちら。黄色いトマトは湯剥きしてから、調味液に漬け込んだものです。

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　三種類の前菜は、白いお皿に並んで盛り付けてあります。左側から、さわらとウルイの和え物に

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　真ん中は、毎度おなじみの翡翠搾菜です。きれいな色合いでしょう。

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　季節の一品として、ホタルイカですね。きちんと処理してから、紹興酒ベースのタレで漬けているみたいです。

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　ということで、甕からの紹興酒を、グラスで一杯だけいただきます。

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　無駄に前菜のお皿の全体ショットを撮影してみたりします。この日は店主さん以外に、接客担当の女性店員さんもいました。

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　ミニトマトリフト

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　左手でお箸を使ってのリフトして撮影するのは、なかなか難しいです。



オオハマグリラーメンセット
2000円(税込)

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　この日のメインは、大きな殻付きのハマグリが２つ使ったラーメンでした。ちょうどお雛祭りが終わったタイミングで、入荷したものらしい。お雛祭りの前だと、ハマグリは高騰しちゃうそうです。

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ハンドスケール

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　白湯系の白いスープで、ハマグリの出汁も感じました。

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　この日の麺は、中細のちぢれのあるタイプでした。もうちょっときれいに麺リフトをしたいものですが、左手でやるのはなかなか難しい。

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　はまぐりの中も、アップで撮影です。貝類は煮すぎると硬くなってしまうので、火加減には気をつかうそうです。それにしても、この大きさのハマグリをいただくのは、ひさしぶりでした。

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　そろそろしつけ～と言われそうですね。殻を入れるためのお皿に移してから撮影です。

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　麺は大盛になっていましたが、ちょこっとだけごはんをもらって

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　残しておいたスープにどぼんです。

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　さらにふたつのはまぐりの一つを最後にとっておいたので、ライスとスープと一緒にいただきましょう。

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　ということで、またいきますよ。

お店の情報
中華料理　　旬彩　(SHUNSAI)　　専用書庫は　こちら

公式LINEあり

住所　　　　　神奈川県大和市林間1-3-13　イザワビル1A
電話番号　　　042-212-2002
定休日　　　　水曜日　、火曜日のランチ
営業時間　　　11:30～14:00　17:00～22:00　現在は昼も夜も予約制です
煙草　　　　　全席禁煙　
駐車場　　　　なし　　周辺にコインパーキングあり

面白かったら、下のボタンをどれでもいいので押してみてください。

　　　　

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28Comments

sarukitikun

日頃はラーメンのスープは残しますがこちらはもちろん完飲したいです〜(^o^)丿

  • 2024/03/21 (Thu) 05:51
  • REPLY

ナブー

上品な感じのラーメンで美味しそうです。最後はアイランドしたくなりますね。

silkumagon

前菜付きのラーメンセットすごいですね～！
はまぐりのラーメン美味しそうです(^q^)
良い出汁出てるんでしょうね。

  • 2024/03/21 (Thu) 06:54
  • REPLY

小太郎

ここまで白いラーメンスープは未見かも、美味しそうです♪

  • 2024/03/21 (Thu) 07:11
  • REPLY

takabone

ラーメンというよりスープパスタっぽく見えてしまいます。はまぐりの出汁がよく出ているのは嬉しいですね😃

  • 2024/03/21 (Thu) 07:22
  • REPLY

ひびき

てつあんさんへ

ラーメンに前菜がセットになっている!
高級感が溢れています。

貝出汁は、スープを残すのが勿体ないので、完汁間違いなしですね～

てつあん

てつあん

sarukitikun さんへ

> 日頃はラーメンのスープは残しますがこちらはもちろん完飲したいです〜(^o^)丿

こうやってライスをつけると、スープをぜんぶのんじゃいますね。

  • 2024/03/21 (Thu) 08:08
  • REPLY
てつあん

てつあん

ナブーさんへ

> 上品な感じのラーメンで美味しそうです。最後はアイランドしたくなりますね。

禁止されていてもやりたくなります。
さすがに、女性客のみなさんはやっていませんでした。v-7

  • 2024/03/21 (Thu) 08:09
  • REPLY
てつあん

てつあん

silkumagon さんへ

> 前菜付きのラーメンセットすごいですね～！
> はまぐりのラーメン美味しそうです(^q^)
> 良い出汁出てるんでしょうね。

お値段もちょっといいけど、これなら納得しちゃいます。
殻付きの大きなハマグリが、とてもステキでした。

  • 2024/03/21 (Thu) 08:10
  • REPLY
てつあん

てつあん

小太郎さんへ

> ここまで白いラーメンスープは未見かも、美味しそうです♪

ラーメン店というより、中華料理店のスープですね。
美味しかったです。

  • 2024/03/21 (Thu) 08:12
  • REPLY
てつあん

てつあん

takabone さんへ

> ラーメンというよりスープパスタっぽく見えてしまいます。はまぐりの出汁がよく出ているのは嬉しいですね😃

たしかに、みためはスープパスタっぽく見えますね。
大きなハマグリで迫力がありました。

  • 2024/03/21 (Thu) 08:13
  • REPLY
てつあん

てつあん

ひびきさんへ

> ラーメンに前菜がセットになっている!
> 高級感が溢れています。
>
> 貝出汁は、スープを残すのが勿体ないので、完汁間違いなしですね～

ここはラーメン店ではなくて、高級中華料理店が本業です。
なので、このスープもベースはそっち系だと思います。
見た目もスープも、とてもステキでした。

  • 2024/03/21 (Thu) 08:16
  • REPLY

tomo@日本ビール党の部屋

立派なハマグリですね～
最後のハマグリスープ茶漬けもたまらない美味しさだったでしょう。

柴ポチです

てつあん様へ

これは立派なハマグリですね～
ハマグリはすごくよく出汁が出ますよね！
これは鶏白湯と合わせたのでしょうか。
当然スープおじやにして全部頂いちゃうでしょうね！🤣

  • 2024/03/21 (Thu) 09:04
  • REPLY

かずちゃん

アルコールめずーらし(*^^)v
麺類に前菜、しかも丁寧な仕事の前菜！ありがたや♪
はまぐりは私もでっけやつ3個食べました、自慢します（笑）
お昼の軽いランチにライスつければ重いランチでは？
食材が充実していて良いお店ですね(^^)

  • 2024/03/21 (Thu) 09:13
  • REPLY

川崎工場長

この前菜の誘惑には勝てそうもありませんね。
思わず紹興酒を注文ってのも納得。
それより後半、麺は大盛りでさらにご飯をインですか。
小食ブロガーはどこへ行ってしまったんでしょう（笑）。

  • 2024/03/21 (Thu) 09:58
  • REPLY

ノブ

こりゃご飯を投入したくなる気持ちはよぉ～く分かります。
はまぐりの出汁が効いたスープ飯はさぞ美味しかったことでしょう(^o^ゞ

  • 2024/03/21 (Thu) 11:11
  • REPLY

駐在おやじ

ラーメンの記事って珍しいですね　と思ったら
そうか　ラーメン屋さんじゃないんですね　＾＾

前菜で　ん？？？？　って思いました　ｗｗｗ

いい値段ですが、　これは食べてみたいですね～～～～

　　駐在おやじ

  • 2024/03/21 (Thu) 11:31
  • REPLY
てつあん

てつあん

tomo@日本ビール党の部屋 さんへ

> 立派なハマグリですね～
> 最後のハマグリスープ茶漬けもたまらない美味しさだったでしょう。

お雛祭りはやらないけど、それっぽい料理をいただきました。
ライスをちょいといれれば、スープを全部のんでもオッケーな気がします。v-7

  • 2024/03/21 (Thu) 18:53
  • REPLY
てつあん

てつあん

柴ポチさんへ

>
> これは立派なハマグリですね～
> ハマグリはすごくよく出汁が出ますよね！
> これは鶏白湯と合わせたのでしょうか。
> 当然スープおじやにして全部頂いちゃうでしょうね！🤣

本来ははまぐりコースでのしめに出てくる麺らしいです。
大きなサイズが二つ使っていて、白湯スープとの相性もいい感じでした。

完全予約制だと気軽に使いにくそうですが、こういう気軽なメニューもあります。
ぜひいちど、行ってみてください。

  • 2024/03/21 (Thu) 19:04
  • REPLY
てつあん

てつあん

かずちゃんへ

> アルコールめずーらし(*^^)v
> 麺類に前菜、しかも丁寧な仕事の前菜！ありがたや♪
> はまぐりは私もでっけやつ3個食べました、自慢します（笑）

たまにはランチでアルコールもあります。
しょっちゅうやっていたらダメですが、たまにはいいよね。
ハマグリ３個は、孫ちゃんのお祝いでしょうか？
おーいに自慢してください。(^^)


> お昼の軽いランチにライスつければ重いランチでは？
> 食材が充実していて良いお店ですね(^^)

本来はソース料理のしめの麺ですからね。
他のメイン料理はなかったので、自動的に麺は大盛になりました。
それでも、ちょこっとごはんがあったほうが、映えるでしょ。v-7

  • 2024/03/21 (Thu) 19:08
  • REPLY
てつあん

てつあん

川崎工場長さんへ

> この前菜の誘惑には勝てそうもありませんね。
> 思わず紹興酒を注文ってのも納得。
> それより後半、麺は大盛りでさらにご飯をインですか。
> 小食ブロガーはどこへ行ってしまったんでしょう（笑）。

いやいや、あくまでもコース料理のしめの麺ですからね。
メイン料理がないので、麺は普通盛りか大盛になります。
それでもちょこっとライスは、写真撮影には欠かせないですね。

  • 2024/03/21 (Thu) 19:10
  • REPLY
てつあん

てつあん

ノブさんへ

> こりゃご飯を投入したくなる気持ちはよぉ～く分かります。
> はまぐりの出汁が効いたスープ飯はさぞ美味しかったことでしょう(^o^ゞ

本当はランチを豪華食材のコースでいただきたいです。
でも、お一人様であんまり豪華なのもちょっとね。
これくらいなら、紹興酒をプラスしてちょいとやってもいいでしょう。

高級中華の麺って、けっこう好きなのです。v-319

  • 2024/03/21 (Thu) 19:13
  • REPLY
てつあん

てつあん

駐在おやじさんへ

> ラーメンの記事って珍しいですね　と思ったら
> そうか　ラーメン屋さんじゃないんですね　＾＾
>
> 前菜で　ん？？？？　って思いました　ｗｗｗ
>
> いい値段ですが、　これは食べてみたいですね～～～～
>
> 　　駐在おやじ

ラーメン屋さんのラーメン記事は、めったに登場しなくなりました。
でも、こういう中華料理店の麺料理は、けっこう好きなんですよ。

コースの一部なので、もちろん前菜もついてきます。
その流れで、ついつい紹興酒ものんじゃいました。

  • 2024/03/21 (Thu) 19:15
  • REPLY

ミサイル超獣

でっか！

見事なサイズの蛤にポタージュさながらの白湯スープ、さぞかし美味しかろうと思います。
具材のあしらい方ひとつとっても手並みの良さが滲み出てますね。

てつあん

てつあん

ミサイル超獣さんへ

> 見事なサイズの蛤にポタージュさながらの白湯スープ、さぞかし美味しかろうと思います。
> 具材のあしらい方ひとつとっても手並みの良さが滲み出てますね。

本来ならコースのしめで、麺量を半分くらいでだす料理だと思います。
大きなハマグリが迫力があって、ステキでした。

ホントは季節の食材で夜のフルコースとかいってみたいです。

  • 2024/03/23 (Sat) 22:19
  • REPLY

rollingattack

白いスープもハマグリでとっただしをを使っているのですかね？

てつあん

てつあん

rollingattack　さんへ

> 白いスープもハマグリでとっただしをを使っているのですかね？

ベースは中華の白湯スープで、それにはまぐりの出汁が加わった感じかな～

  • 2024/03/24 (Sun) 10:28
  • REPLY
連休中にちょいと ＠ 中華料理　旬彩　(SHUNSAI)　
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ちょいとあの素材でランチ ＠ 中華料理　旬彩　(SHUNSAI)