Cucina macedone

Tavče gravče, il piatto nazionale della Macedonia del Nord.

La cucina macedone è la cucina tradizionale evolutasi in Macedonia del Nord e che riflette le influenze della cucina mediterranea e quella mediorientale e, in minor parte, le influenze delle cucine italiana, tedesca e ungherese.

Il clima relativamente mite della Macedonia del Nord favorisce le condizioni di crescita per vari tipi di verdura, erbe e frutta. Nella cucina macedone sono anche degni di nota i latticini, i vini e gli alcolici locali, come ad esempio il rakija.

Tra le carni, il manzo, il maiale, l'agnello, il montone e il pollo sono le più comuni (il maiale viene cucinato raramente per minoranza musulmana).

Il piatto e la bevanda nazionale macedoni sono rispettivamente il tavče gravče e il mastika.^[1]

Cibi tradizionali macedoni

Dessert tradizionali macedoni

La tulumba, originaria della Turchia, è diffusa anche in Macedonia.

Bevande

Caffè

La Repubblica di Macedonia ha una notevole cultura del caffè e il caffè turco è quello più popolare,^[1] anche se altre bevande di tradizione occidentale come il mocaccino, il cappuccino e il caffellatte sono molto diffuse.

Alcoliche

Vino
- Vranec
- Traminec
- Alexandria
- Smederevka
Mastika
Rakija
Birra
- Skopsko
- Krali Marko
- Zlaten Dab
- Gorsko
- Bitolsko
- Kenbach
Boza

Analcoliche

Salep
Yogurt (Kefir)
Acqua minerale
- Gorska Voda
- Pelisterka
- Pella rosa
- Ilina
- Kozufcanka
- Strumka

Note

^ ^a ^b Friedman, pag. 76-79.

Bibliografia

Victor Friedman e Veselka Palmer, La cuisine macédonien (PDF), in Cuisines d'Orient et d'ailleurs, INALCO (Parigi) / Glénant (Grenoble), 1995, pp. 76-79. URL consultato l'8 giugno 2014 (archiviato dall'url originale il 14 ottobre 2017).

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[friedman-1] Friedman, pag. 76-79.

[C-2] Stato o dipendenza fisicamente asiatico ma generalmente considerato europeo sotto il profilo antropico

[B-3] Stato con territorio del tutto o in parte in Asia secondo le diverse convenzioni geografiche

[A-4] Stato con la maggior parte del proprio territorio in Asia

[5] Stato con riconoscimento limitato.

[1]

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[4]

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^ ^a ^b Stato o dipendenza fisicamente asiatico ma generalmente considerato europeo sotto il profilo antropico ^ ^a ^b Stato con territorio del tutto o in parte in Asia secondo le diverse convenzioni geografiche ^ ^a ^b ^c Stato con la maggior parte del proprio territorio in Asia ^ Stato con riconoscimento limitato.