Kuzhina Maqedonase
Kuzhina maqedonase (Maqedonisht: Македонска кујна, romanizuar: Makedonska kujna), një aspekt i kuzhinës ballkanike, është kuzhinë tradicionale e Maqedonisë. Ajo pasqyron ndikimet e Mesdheut dhe Lindjes së mesme dhe përfshin karakteristika të tjera të kuzhinave ballkanike. Klima relativisht e ngrohtë në Maqedoni e Veriut ofron kushte të shkëlqyera të rritjes për një shumëllojshmëri të perimeve, bimëve dhe të frutave. Kuzhina maqedonase është vënë në dukje edhe për shumëllojshmërinë dhe cilësinë e produkteve të qumështit, verërave, pijeve lokale alkoolike, të tilla si rakija.
Në mesin e mishit, mishi i lopës, delja dhe pula janë më të shpeshta. Derri është përdorur shumë rrallë, (jo vetëm nga pakicat muslimane, por edhe nga shumica krishtere).[1]
Tavče-gravče dhe mastika konsiderohen si pjatë kombëtare dhe pije e Maqedonisë e Veriut, respektivisht.
Ushqime
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
- Tavče-Gravče
- Turli tava
- Ajvar, speca të kuq të pjekur. Mund të jetë i butë apo i nxehtë.
- Ćevapčići
- Polneti Piperki (pjepër i mbushur (zakonisht i mbushur me oriz ose oriz me mish)
- Pita (brum)
- Burek
- Malidzano, një patëllxhan i shpalosur
- Musaka
- Pindzur, një salcë pikante e perimeve
- Popara
- Pastrmajlija
- Sharplaninski ovchi Kashkaval (djathë me qumësht të deleve të egra nga Malet e Sharrit – Šar Planina në gjuhën maqedonase)
- Bieno Siren̂e, një djathë me origjinë nga rajoni Mariovo që ndan ngjashmëri me halloumi
- Djathi urda
- Širden dhe kukurek
- Sarma
- Kisela Zelka dhe Rasolnica (lakra të Tharta)
- Mekici (e njohur edhe si tiganici ose pishii), gunga të skuqura të brumit
- Chorba od Kopriva (Supë me Hithra)
- Kompir Mandza (një patate dhe gjyveç)
- Pljeskavica (edhe Sharska dhe Ajducka )
- Kačamak (aka. Bakadarnik)
- Zelnik
- Selsko meso është mish i pjekur viçi, derri dhe qengji me kërpudha, verë të bardhë dhe djath të verdhë në krye, të bërë kryesisht në tenxhere prej qeramike
- Tarator
- Jufki, pasta maqedonase
- Prženi lepčin̂a, feta buke të mbuluara me vezë të rrahur, pastaj të skuqura
Ëmbëlsirat
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Pijet
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Kafeja
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Maqedonia e ka një kulturë mirë të zhvilluar të kafesë, dhe kafeja turke është deri tani kafeja më e njohur. Me mbi 5,000 ndërmarrje tradicionale maqedonase coffeehouse dhe bar— kafeana—është një nga vendet më të zakonshme për të dalur jashtë dhe pirë një pije. Megjithatë, për shkak të stereotipeve negative përreth kafana, shumë të rinj preferojnë të frekuentojnë më shumë kafenetë me stil Perëndimor të cilat janë parë si të qenit më klasike.
Nga koha e Perandorisë Osmane nëpërmjet të tashmes, kafeja ka luajtur një rol të rëndësishëm në mënyrën e jetesës dhe të kulturës maqedonase. Shërbimi dhe konsumimi i kafesë ka pasur një efekt të thellë në traditat fejesat dhe traditat gjinore, ndërveprimin politik dhe social, lutjet, dhe traditat e mikpritjes. Edhe pse shumë nga ritualet nuk janë të përhapura në shoqërinë e sotme, kafeja ka mbetur një pjesë integrale e kulturës maqedonase.
Pije të tjera kafeje të tilla si latte, kafe mochas dhe cappuccino janë duke u bërë gjithnjë e më popullore me hapjen e më shumë kafeneve. Profesionistë dhe biznesmenë të suksesshëm kanë kontribuar në popullaritetin e kafesë (sidomos frape).
Alkooli
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
- Verë
- Stanušina Crna
- Vranec
- Traminec
- Alexandria
- Smederevka
Tradicionalisht, vera e bardhë konsumohet në verë, vera e kuqe, në dimër.[1]
- Mastika
- Rakia
- Birrë
- Skopsko
- Krali
- Marko
- Zlaten
- Dab
- Gorsko
- Bitolsko
- Kenbach
- Boza, një pije e bërë nga mileti, tradicionalisht e shitur nga shitësit etnik shqiptarë.[1]
- Salep
- Kos (Kefir)
- Uji mineral
- Gorska Vodë
- Pelisterka
- Pella roza
- Ilina
- Kozufcanka
- Ladna
Shih edhe
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Referime
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]- ^ a b c Friedman, Victor; Palmer, Veselka (1995), "La cuisine macédonien", përmbledhur nga Aufray, Michel; Perret, Michel (red.), Cuisines d'Orient et d'ailleurs (PDF) (në frëngjisht), Paris: INALCO/Grenoble: Glénant, fq. 76–79, arkivuar nga origjinali (PDF) më 14 tetor 2017, marrë më 19 prill 2016