Melitzanosalata

Melitzanosalata
Origini
Luogo d'origine	Grecia
Diffusione	Grecia, Cipro
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	melanzana; aglio; olio d'oliva; succo di limone; sale; pepe; prezzemolo;

La melitzanosalata (in greco μελιτζανοσαλάτα) è un piatto tipico della cucina greca^[1] e cipriota. Fa parte dei meze, antipasti diffusi in tutta l'area orientale del Mediterraneo, spesso serviti su piattini.

Preparazione

Il metodo di preparazione è simile a quello del baba ganush turco.

La melitzanosalata si prepara cuocendo le melanzane al forno o alla brace, togliendogli la buccia e tritando la polpa con aglio, olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo. Esistono alcune varianti della ricetta dove si aggiunge il pomodoro e la menta, o altre in cui si mescola il trito con yogurt greco o feta a cubetti.

Sul Monte Athos si usa aggiungere i peperoni.

Consumo

Normalmente la melitzanosalata si mangia spalmata su una fetta di pane o su una pita.

Varianti

Malidzano

Il Malidzano è un piatto tipico macedone, che consiste in una purea di melanzane, formaggio sirene (un formaggio molto simile alla feta tipico della Bulgaria e della Macedonia del Nord), noci e spezie. Viene servito come antipasto su fette di pane.