Cucina irlandese

La cucina irlandese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Irlanda, ed ha come ingredienti principali la carne e le patate.^[1]

Piatti principali

Il pasto principale degli irlandesi, come negli altri paesi anglosassoni, è la colazione. La irish breakfast comprende in genere uova, bacon, salsicce, toast, white pudding e black pudding.

La cucina irlandese è basata sulla carne e le patate, entrambi prodotti abbondanti nel paese. Particolarmente consumata è la carne di maiale, agnello e manzo.^[1] Tra i piatti più tradizionali compaiono l'irish stew: stufato di montone cotto con cipolle, patate, prezzemolo e timo,^[1] e il bacon and cabbage: fette di bacon bollite accompagnate da cavolo e patate.^[2]

Un ruolo importante riveste anche il fish and chips^[3] divenuto un piatto tipico condiviso con la cucina britannica.

Pesce

Nonostante l'Irlanda sia un'isola, e abbia quindi una notevole estensione costiera, il consumo di prodotti ittici è al di sotto della media europea^[4]. Questo è dovuto a varie ragioni, tra cui la restrizione alla navigazione storicamente imposto dalle autorità inglesi. Il consumo di pesce è comune il venerdì, analogamente alle altre nazioni cattoliche. Tra i pesci più consumati vi sono il salmone (abbondante nei fiumi irlandesi) e il merluzzo. Il contorno di alghe (Chondrus crispus e Palmaria palmata) è normalmente utilizzato nei piatti di pesce.

Nelle zone costiere è comune il chowder (zuppa di frutti di mare).

Alcolici

Una pinta di birra *stout* con una fetta di pane e burro

La birra riveste un ruolo importante nella cultura irlandese. Tra queste la più celebre è la Guinness^[1], utilizzata anche come ingrediente per una torta di frutta: la guinness cake.^[1]. Altre birre irlandesi sono la Kilkenny, la Beamish e la Murphy's. Tra i superalcolici, l'Irlanda vanta un'antica tradizione nella produzione di whiskey.^[5]

Note

^ ^a ^b ^c ^d ^e www.lonelyplanetitalia.it
^ Seán Sheehan e Pat Levy, Dublin, seconda, Footprint Travel Guides, 2003, p. 134, ISBN 1-903471-66-4.
«that most traditional of Irish workaday meals: bacon and cabbage»
^ (EN) www.irishtimes.com
^ Why do Irish people not eat more fish?, su Irish Times. URL consultato il 21 giugno 2017.
^ www.irlandia.it

Bibliografia

(EN) David Ross, Ireland: History of a Nation, New Lanark: Geddes & Grosset, 2002. ISBN 1-84205-164-4.

Voci correlate

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[cibo-1] www.lonelyplanetitalia.it

[2] Seán Sheehan e Pat Levy, Dublin, seconda, Footprint Travel Guides, 2003, p. 134, ISBN 1-903471-66-4.
«that most traditional of Irish workaday meals: bacon and cabbage»

[3] (EN) www.irishtimes.com

[irishtimes.com-4] Why do Irish people not eat more fish?, su Irish Times. URL consultato il 21 giugno 2017.

[5] www.irlandia.it

[C-6] Stato o dipendenza fisicamente asiatico ma generalmente considerato europeo sotto il profilo antropico

[B-7] Stato con territorio del tutto o in parte in Asia secondo le diverse convenzioni geografiche

[A-8] Stato con la maggior parte del proprio territorio in Asia

[9] Stato con riconoscimento limitato.

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^ ^a ^b Stato o dipendenza fisicamente asiatico ma generalmente considerato europeo sotto il profilo antropico ^ ^a ^b Stato con territorio del tutto o in parte in Asia secondo le diverse convenzioni geografiche ^ ^a ^b ^c Stato con la maggior parte del proprio territorio in Asia ^ Stato con riconoscimento limitato.