今さっきGoogleで保存した写真を写真アプリで見てみたら保存したのが2015年10月31日 15:56で全く違う時間にになってたんですけどこれってどう言う事ですか！？

写真の中に撮影日時のデータ(EXIF)が含まれていないようですね。 なので、写真データとしてのファイルの作成日時か更新日時が表示されていると思います。 なお、なぜそのような日時になっているかは、どのような写真をどのように保存したかといったいろいろな要素が絡んできますので、詳しく調べてみないと分かりません。