メルカリで買い物をしたのですが 「 ゆうゆうメルカリ便 木曜日23時に発送 大阪〜京都 受け取りに使用した郵便局は9時から17時まで 」 これが明日とかに着かないことは分かったのですがこれって月曜日までにはつきますよね？ （受け取りに指定した郵便局は土日休みです）

月曜日は敬老の日で祝日なので 火曜日の午前中に指定した郵便局に運ばれます。 土日祝は、配達を担当する局で保管 火曜日の午後以降に受け取れます

大阪→京都の郵便局受取で、木曜日23時台に発送され、受取指定郵便局が土日祝が休業である場合、月曜日に受取可能になります。 但し、15日（月）は敬老の日で祝日です。

受け取り希望の郵便局には月曜日の午前中に到着するはずですので、月曜日の午後であれば郵便局での受け取りが可能です。

日曜日でも荷物の輸送は やっているので おそらく日曜日中には到着していて 月曜日には受け取れますという通知が来ると思われます。 ただし輸送の荷物の状況や天候などの理由から 100％とは言い切れないので高確率で到着する くらいの回答にしておきます。