ベージュのマウンテンジャケットを購入したいのですが、 汚れやシミは付きやすい、目立ちやすいでしょうか？

ベージュはネイビーやブラウンなんかに比べれば淡色ですから、目立ちやすいとは言えます。付きやすいか否かは、色は関係ないです。