素人がまとめる出汁の話 和食の基本である出汁について今知っていることをまとめ、次に何に挑戦すべきかを考える。 合わせ出汁はなぜ美味しいのか アミノ酸（グルタミン酸）と核酸系うま味物質（イノシン酸やグアニル酸）には相乗効果があるから。 以下は日…

今年はひとつの仮説をもとに違う生活習慣を試したいと思います。変更点はただひとつ:長期休暇を除き、自宅で趣味プログラミングをしない。趣味プログラミングにはコーディングに加えてコード読みやRSS消化、はてブ閲覧やメーリングリスト確認も含めます。他…