1年半近くゆるヴィーガン生活を続けてきていますが、自宅で料理を作る時には大きな不自由はないのですが、自宅以外で、ヴィーガン料理を作ろうとすると以下の不自由があります。 その１ 滞在時間がほとんどない中で調理をしようとすると、豆の準備がないので、タンパク質の確保が非常に難しい その２ 少人数ならともかく、多人数の料理をしようとする時に、ヴィーガンだと、物理的な食材の容量がかさむ上、多人数の分を一度に手に入る食材だとメニューに限りがある 具体的には、京都のひろこさん家でご飯を作ろうとしたり、クスクスで40人分ぐらいの料理を作ろうとした時に、動物性たんぱく質を完全に抜きで食材を取り揃えようとしてもなかなか準備が大変だし、すぐ手に入る植物性タンパク質食品は、豆腐とキノコばっかりになってしまうので、なんでもかんでも豆腐とキノコ料理になってしまいます。 そのため、少し前から、完全ヴィーガンを諦めて乳製

ローストビーフやハム作りなど、肉をタコ糸で体よく縛る場面は個人的に多々ありまして、 これまで適当に縛っていても、これといって不具合はありませんでしたがこの度、 さすがによい大人だしキチンとした縛り方を体得すべく、肉屋さんから聞いてまいりました。 ここに取出しましたるは、 肉の代用品であるピンク色をしたタオルと、タコ糸の代用である紺色のヒモです。　ではさっそく、これらを用いてご説明いたします。 まずはヒモの一方を肉の端に結びつけまして、 もう一方を、肉の真上に差し出した手のひらへ、ダランとたらします。 すかさず手のひらを、ひとひねりした後、そこに生み出された輪っかを肉に通します。 はじめに作った結び目よりも奥に通し、

ようこそ《てぬキッチン》へ 料理大好き！でも面倒なことは大嫌い！な私が、いろいろな手抜き料理に挑戦していくブログです。 ☆抹茶の淡雪かん☆ 今回は、『抹茶の淡雪かん』を作りました。 ふわふわの食感で口に入れた瞬間に溶けてなくなる淡雪、上品な味わいでおもてなしにも最適な和菓子です。 口当たりがとても軽いので、甘いものが苦手な方にもオススメです。甘いものがお好きな方はあんこや黒蜜などと合わせるのもオススメ！ レンジを活用したらかなり簡単にできるので、卵白が余った時などにぜひぜひお試しください！ レシピ（3〜4人分） 材料 卵白 2個 ☆抹茶パウダー 大さじ１〜２ ☆水 150cc ☆砂糖 45g ☆粉寒天 4g 作り方 １)☆印を耐熱ボウルに入れて、混ぜておきます。 ２)卵白を泡立て器で混ぜて、メレンゲを作ります。 ３)１)を電子レンジ(600w)で1分加熱します。 ４)一度取り出しよく混ぜて

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 あと1週間ちょっとで今年も終わり！ 年末のご準備はお済みですか？ 今日は、直前まで何も準備しなくても大丈夫なくらい簡単で便利、一度作っておけばアレンジ自在の「ゆで鶏レシピ」をご紹介いたします。 しかも、作り方はレシピがいらないくらいとっても簡単。塩をすり込んだ鶏肉を、長ネギとしょうがと共に5分ほどゆで、あとは余熱で火を通すだけ。たったこれだけだけど、鶏肉はしっとりやわらか～。スープにもうま味がたっぷりなので、アレンジが無限大！ 包丁を使うのは、しょうがをスライスする時だけなので、ぜひお気軽にお試しくださいね。 ※今回はもも肉とむね肉をまとめて作っていますが、もちろん、もも肉だけ、むね肉だけでもOKですよ～。 Yｕｕの「香味ゆで鶏」 【材料】（4人分） 鶏もも肉　1枚（300g） 鶏むね肉　1枚（300g） 長ネギ（青い部分）　1本分 しょうが（スライス

借金玉 @syakkin_dama 春菊ってオイルソースでパスタにしてやると、「こんなに旨い香草を俺は葉物野菜だと思ってたのか」という驚きがありますね。やばい旨さだ。春菊、これだけの芳香を持ちながらこの口当たりの良さ、完全にぶっ壊れ性能の香草だったの何で気づかなかったんだ。

にんじん　中2本（1本150～200g前後×2本） ■ドレッシング 酢　大さじ4（60ml） オリーブオイル　大さじ2（30ml） 砂糖　小さじ1 塩　小さじ1/4 こしょう（粗挽き、粉末、どちらでも構いません）　小さじ1/4 作り方 step 1にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。 このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 step 2千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。 8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。 半調理として、千切りにした状態で保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩ほど置いてから次の手順を進める

やわらか鶏むね肉とピーマンに、にんにくと黒こしょうをきかせた旨塩味がトロッと絡んで、食欲をそそります。 メインのおかずに ...

アボカドグラタンと言われるものを、頂いたことがある。 それはもう美味しくて、その日一日アボカドに恋い焦がれていた。 そしてそれをお店で買おうと思った、次の日の午後。 売り切れのプレートを見た瞬間、私の中で何かが崩壊した。 本日ご紹介する、白だしカレーチーズの絶品アボカドグラタン🥑！ 美味しさと簡便さでは、チキンラーメン先輩に負けない逸品だっ(*‘∀‘)！

キヌア…１５０ｇ 使用したのは大さじ２ 醤油…大さじ１ オリーブオイル…大さじ１ アボカド…１個 とけるチーズ …ひとつかみ（約１４ｇ） 黒こしょう…適量

タマネギを切ると涙が出る、トマトを角切りしたいのにつぶれてしまう、かたいカボチャを切るのは一苦労…。毎日の料理は、「野菜を切る」という第一段階が、意外と大変だったりします。でも、「正しい切り方をマスターすれば、どんなものでも苦労なく切れるようになる」と教えてくれたのは、科学的調理理論を取り入れた調理指導法を確立し、著書もある調理科学研究家の水島弘史さん。 力いらずできれいに切れる包丁使い水島さんによると、力を入れて包丁を上下に動かすと、切っているつもりで素材を押しつぶし、細胞を壊してしまうことに。これがタマネギが辛くなったり、トマトが水っぽくなったりする原因なんだそう。 「包丁は正しい姿勢で真っすぐに持ち、素材に対して30度の角度で斜めに切り進めるのがポイント。素材にかかる摩擦や圧力が最小限になり、力を入れることなく、どんなものでも美しく切ることができます。切り口をつぶさないので、臭みや水

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魔女っこれい @majyokkorei ありえん簡単にふわふわの分厚いパンケーキが焼けた。とても美味しいので絶対試してほしい。卵1つに炭酸水150ccとマヨネーズ大さじ2、混ぜるとあっと言う間にふわふわに泡立つ。そこにパンケーキミックス150gを入れて軽く混ぜ合わせる。小さい鍋で蓋をして弱火で焼いた。両面で5分くらい！ pic.twitter.com/T9cMBhGym7 2017-10-22 15:12:45

麻婆なす、みそ炒めなど、油で炒めたなす（ナス、茄子）はとってもジューシーで美味しいですよね。でも、なすが油をどんどん吸ってしまうので、あわてて油をつぎ足していたら、結局「すごい量の油を使ってしまい、べちゃっとした仕上がりになってしまった…」という失敗をした経験はありませんか？ そこで、少しの油でもジューシーに仕上げる「なす炒め」のコツをプロに教えてもらいました。 ▼まだある！ なすのレシピ記事もチェック 【まとめレシピ】夏にマスターしたいなす料理。焼きなすから本格ラタトゥイユ、作り置きまで＞＞ 伊勢丹の人気スイーツランキングはこちら＞＞ 途中で油をつぎ足さない！ プロが教える「なす炒め」の作り方 「なすが油をどんどん吸ってしまう！という方は、加熱の早い段階で油を足してしまっていることが大半。なすの加熱はじっくり待つことが大事なんです！」と教えてくれたのは、伊勢丹新宿店・フレッシュマーケット

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