＜ささみの梅肉煮・豆腐のステーキ・ネギとちくわの炒め酢の物・サバの混ぜご飯＞ ●ささみの梅肉煮 筋を取り軽くたたいたささみを一口大に切ったら、軽く塩をふって５分おきます。 さらに酒少々をふりかけて５分置きます。 だし汁カップ1＋みりん大さじ1＋薄口しょう油少々を温め、 汁気をふき取った鶏肉に薄く片栗粉をまぶして入れます。 中火で5分強加熱したら、刻んだ梅肉1～2個分を加えて混ぜます。 器に盛り、白髪ネギと千切りのシソをこんもりのせたら出来上がり。 片栗粉のコーティング効果でささみはパサつくことなく、フンワリしっとり。 酸味のアクセントのついたダシをたっぷり絡めて口に入れるたびに満足♪ ●豆腐のステーキ 木綿豆腐はキッチンペーパーにくるみ、重しをして20分ほどおきます。 表面の水気をふいたら、全体に薄く小麦粉をまぶします。 フライパンにバターを溶かし、豆腐の両面にこんがりとした焼き色をつけま

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第1位は大原千鶴さんのレシピ！今週の人気ランキングベスト5（2024/8/19） 今週は、大原千鶴さんの夏野菜レシピが、第1位に。 2～5位には、暑さに負けずしっかり食べたい！そんな時におすすめの料理がランクインしています。

キリンレシピノート ビールやワイン、お茶、紅茶などさまざまな飲みものとあわせていっしょに楽しみたいレシピを集めた「キリンレシピノート」“カンタン・おいしい・楽しい！”をテーマに、さまざまなシーンにあわせたレシピが満載。“おつまみからデザートまで”とっておきのレシピをお届けします。

あなたの好きなおかずは何ですか？コロッケに肉じゃが、トンカツ、ハンバーグ――人それぞれ、好みのおかずがあると思いますが、子供から大人まで幅広い世代に人気なのが“から揚げ”ではないでしょうか。今日は定番のおかずとしておなじみのから揚げを、もっとおいしく楽しむための5つのレシピを紹介します。 ■「ためしてガッテン」では“短く2度揚げ” ▽ http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/torikara.html NHKの人気番組「ためしてガッテン」で紹介された、から揚げのレシピがこちら。下味、衣を付けた鶏肉を、180℃の油で1分30秒ほど揚げたあと4分休ませ、再び180℃の油で40秒ほど揚げるのがコツ。加熱時間を短くすることで、鶏肉のパサツキを抑えるようです。 ■“味付け前の下処理”がキーワード ▽ ウマすぎるから揚げの作