消費者庁より「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」とそれに関連する文書が公開されました。 「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」の公表についてPDF:208KBトランス脂肪酸の情報開示に関する指針PDF:230KB「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」の概要PDF:239KB「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針（案）」に寄せられた意見の概要についてPDF:491KB 内容については、概ね表示指針案で示されていた内容ですが、パブリックコメントで寄せられた意見に基づいて修正が加えられています。 どのように表示されるのか？ 今回の指針では表示について次のように定めています。通常、栄養成分の表示を行う際に必要な項目(熱量並びにたんぱく質、 脂質、炭水化物及びナトリウムの含有量)はかならず必要飽和脂肪酸及びコレステロールの含有量も併せて表示する巷の関心はトランス脂肪酸に集中しているように感じ

サービス終了のお知らせ SankeiBizは、2022年12月26日をもちましてサービスを終了させていただきました。長らくのご愛読、誠にありがとうございました。 産経デジタルがお送りする経済ニュースは「iza! 経済ニュース」でお楽しみください。 このページは5秒後に「iza!経済ニュース」（https://www.iza.ne.jp/economy/）に転送されます。 ページが切り替わらない場合は以下のボタンから「iza! 経済ニュース」へ移動をお願いします。 iza! 経済ニュースへ

今年も終わりが近づいてまいりました。今年も口蹄疫の発生や消費者庁の動向など、食品関係者にとっては平穏とはほど遠い年でした。そんな中、食の安全に関する良書が今年も数多く出版されましたので、昨年に引き続きお勧め書籍をご紹介したいと思います。大きな書店でしか手に入らないものもありますが、アマゾンなどでポチれば年内入手可能でしょう。なお、内容紹介については全てamazonの各書籍のページの内容紹介から引用しています。 選考基準：おおむね2009年11月〜2010年12月に発行された書籍で食の安心・安全など食の分野をテーマとしてあつかっているものです。 食べモノの道理　佐藤達夫食べモノの道理作者: 佐藤達夫出版社/メーカー: じゃこめてい出版発売日: 2010/10/28メディア: 単行本この商品を含むブログ (1件) を見る内容紹介食品をめぐる迷信がいかに多いか、この本を読むとわかります。そんな迷

セブン＆アイ・ホールディングスがトランス脂肪酸について、かなり大胆な取り組みを考えているようです。 トランス脂肪酸含む商品、店に置かず　セブン＆アイ方針小売り大手のセブン＆アイ・ホールディングスは、動脈硬化などとの関係が指摘されているトランス脂肪酸を含む商品を、原則として売り場には置かない方針を明らかにした。まずはコンビニエンスストアなどでの自主企画（プライベートブランド）商品での全廃を目指す。政府の規制に先駆けての大手の判断は、ほかの小売りや外食チェーンにも影響しそうだ。2010年12月26日3時0分　朝日新聞 このことはいわゆるフードファディズムを助長する取り組みになることが懸念されます。今回は、この取り組みの問題点について考えてみます。 まず、準備が進んでいるトランス脂肪酸の表示に関する概要はこちらにまとまっています。トランス脂肪酸の情報開示に関する指針(案)概要 要点を抜き出すと次

先日、とあるところからお誘いを受けてオリーブオイルセミナーを受講してきました。 オリーブオイルマメ知識 まずは座学でオリーブオイルについて学びました。 オリーブオイルの歴史地中海沿岸が起源で小アジア発祥説と北アフリカ発祥説があるようです。紀元前３５００年ごろにはクレタ島で既に栽培されていたという記録がのこっているらしい。また、人間が最初に手に入れた油とも考えられていて、オイルという言葉の語源もオリーブが元になっているようです。（参考：http://gogen-allguide.com/o/oil.html） オリーブの木オリーブはモクセイ科の植物で、植えてから実がとれるまで５年程度かかるようです。また、収穫のピークは２０年目あたり。果実１つあたりの重さは２〜５ｇ　一本の木からは数１０kgとれる。実の組成の比率は　油：水：固形分＝2：5：3収穫方法は最も手間がかかる手摘み（ミルキング）から、

非Ｂｔ品種の方で純利益が大きいのは、第一に種子価格の差による。Ｂｔ品種は害虫防除手段を種子に組み込んでいるため、殺虫剤散布の必要度は減るが、その分、非Ｂｔ品種より種子価格が２、３割高い。一方、非Ｂｔ品種は殺虫剤散布によって害虫被害を防がなければならないが、Ｂｔ品種の導入によって、地域全体でアワノメイガの発生量が減ったため、周辺の畑でも殺虫剤散布が減り、農薬代を節約することができたのだ。アワノメイガのメス成虫はＢｔと非Ｂｔ品種を区別して産卵できないので、Ｂｔ品種に産卵し孵化（ふか）した幼虫は発育初期に死んでしまう。つまりアワノメイガにとってＢｔ品種は「行き止まりのおとり作物(dead-end trap crop)」となっており、その効果が非Ｂｔ品種にも及んでいた。アワノメイガはトウモロコシのほか、ジャガイモやインゲンマメなども加害するので、これらの作物での被害も減っている可能性があると Hu

逆境ナイン (2) (サンデーGXコミックス)作者: 島本和彦出版社/メーカー: 小学館発売日: 2005/04メディア: コミッククリック: 6回この商品を含むブログ (66件) を見る 食の安全を考えるうえで、家庭で発生する食中毒というのは無視できません。毎年、それなりの数の食中毒が家庭での調理により発生しています。そうした食中毒の中でも特に注意したいのが「手」を媒介にして発生する食中毒です。手は、いろいろな食材や調理器具に直接触れますから、そこが不衛生である場合、食中毒が発生しやすくなります。こんかいはそうした食中毒をあつかったマンガのエピソードをご紹介します。 マネージャーが手作り弁当を作った Ｚ学園マネージャーの月田A子さん（仮名）は野球部の練習試合当日、メンバー全員分のお弁当を手作りました。*1かなり手の込んだお弁当だし、量もたくさんあります。相当早起きして、もしくは夜遅くまで

2エントリー続けてブクマが100を超えるという、これまでに無い異常事態に少々戸惑っております。たくさんブコメいただいた中で、補足しておいたほうがいいかな？と思うことがありましたのでエントリにしました。いただいたコメントに東京都健康安全研究センターの調査や朝日新聞の報道の目的について疑問視するものがありました。そのことについて、私なりの考えを書きたいと思います。 調査・研究の目的について東京都健康安全研究センターのHPをみても、今回の件に付いてなんら情報が無いので、難しい面もあるのですが、日本人のアルミニウム摂取の実態についての１つのデータとして意味のあるものだと思います。ただし、このデータだけで、即アルミニウムが危険だとかそうではないとか言う性質のものでも無いと思います。前回紹介したデータはヨーロッパにおけるものでした。日本人についてのデータが十分にあるのかどうかはわかりませんが、日本人の

ベーキングパウダーに含まれるアルミニウムによって、幼児ではアルミニウムの過剰摂取につながる場合があるということが東京都健康安全研究センターの調査で判明したと朝日新聞が報じ、話題になっています。膨張剤のアルミ、幼児ご用心　ホットケーキ１枚で基準超　ホットケーキやパウンドケーキを週に１個食べるだけで、幼児ではアルミニウムの取りすぎになってしまう場合があることが東京都健康安全研究センターの調べでわかった。アルミを含む膨らし粉（ベーキングパウダー）が原因らしい。神経系などに影響を与える可能性があり、摂取量を減らす対策が必要としている。朝日新聞　2010年10月26日 この件に関してわかる範囲内で調べてみました。なお、食品安全情報blogのid:uneyama 様には資料の紹介など多大なご協力をいただいております。*1 忙しい人のために3行で アルミニウムは特殊な例をのぞくと毒性は問題ない。アルツハ

カルピス株式会社が10月25日から発売を予定していたブドウジュース「Welch's」芳醇グレープについて、発売を中止するという発表がありました。 10月25日（月）発売予定「Welch’s」芳醇グレープ　発売中止のお知らせカルピス株式会社（本社：東京都渋谷区、社長：山田藤男）は、10月25日（月）から全国発売を予定していた｢Welch's(ウェルチ)｣芳醇グレープ〔350mlペットボトル：158円（メーカー希望小売価格・税込）〕の発売を中止します。　「Welch's(ウェルチ)」芳醇グレープは、10月7日（木）付で当社より発信しましたニュースリリースにて、10月25日（月）より全国発売する旨のご案内をさせていただきましたが、発売を中止することになりましたのでご了承ください。 　関係者の皆様にはご迷惑をおかけし、誠に申し訳ございません。今後は表示チェック体制を一層強化してまいりますので、ご理

※タイトルだけで誤解されてる様な節がみられましたのでタイトル変更しました。 半年経っても腐らないマックバーガー、世界中で話題沸騰 こーんな話がツイッターで入ってきました。ヤマザキ製パンの話じゃないけどさ、これは不安になってもおかしくないかもね。僕は僕でこんな間の抜けた反応をしましたが。 詳細分からないけど保存料が適切に効いてるという事でいいのでは？ RT @yuzu_taro: 半年経っても腐らないマックバーガー、世界中で話題沸騰 http://bit.ly/9LNpHN こんな危険なもの食べてたら、病気にもなるよね… ファーストフードは長期保存を見越した保存料使わないだろ、俺。と、なると一体どういうことかな？という事で教えてもらいながら調べてみました。 まぁ結論から言ってしまえば理想的な環境で速やかに乾燥したから、という事になるみたいです。肉についてるソースがあるじゃないかとか肉はどうな

取り急ぎエントリにしました。twitterで拡散中の話 http://twitter.com/coodou/status/27187621447 現在、JAS法も食品衛生法もそのような改正は行われていません。仮にそのような改正が行われても、通常は移行期間が設けられます。いきなりはありません。また、そのような改正が行われて、今月末で移行期間が終了という事実もありません。 もとはたぶんこのエントリで書いた件についての話が変な風に再燃していると思いますが、]「外国産」表記に関する誤解　〜原産地表示と原料原産地表示〜http://d.hatena.ne.jp/ohira-y/20090702/1246537217

「野菜の裏側」という本が発売されました。名前からわかるように安部司氏の著作である「食品の裏側」のシリーズ本です。今回はこの本の記述について検証して行こうと思います。 野菜の裏側 ―本当に安全でおいしい野菜の選び方作者: 河名秀郎出版社/メーカー: 東洋経済新報社発売日: 2010/09/17メディア: 単行本（ソフトカバー）クリック: 2回この商品を含むブログ (3件) を見る【内容情報】（「BOOK」データベースより）日本は世界第２位の農薬大国、肥料は完全に盲点。農薬、肥料の毒におかされた「不自然な」状態で栽培された「不自然な野菜」を食べて健康を維持できるのか？【目次】（「BOOK」データベースより）はじめに 野菜にまつわる１０の誤解／第１章 ２０歳の姉の死と「自然栽培」との出会い／第２章 日本の野菜がダメになった理由─「農薬」と「肥料」の使用実態／第３章 野菜を食べるとガンになる？─「

◇ＥＵが食品事業者に義務付け ◇４種は日本でも使用　「不安あおるだけ」批判も 「子どもの活動や注意力に悪影響を与えるかもしれません」。特定の合成着色料を使用した食品に、こんな警告表示を出すよう、欧州連合（ＥＵ）が食品事業者に７月から義務付けた。読むだけでも恐ろしい表示だが、現段階では表示の義務化にとどまり、使用禁止はしていない。警告対象になっている６種類のうち４種類は、日本でも使用が認められている着色料で、菓子や漬物など幅広い製品に使われている。消費者はどう対応すべきだろうか。【山田泰蔵】 警告表示が義務化されたのは、ナフサを原料に作られたタール色素の一部。日本国内では黄色４号、同５号、赤色４０号、同１０２号の４種類の使用が認められている。 表示義務化は、英国の食品基準庁が０７年に英サウサンプトン大に委託した研究がきっかけ。この研究では、子どもの多動性が６種の合成着色料と関連している可能性