リポ蛋白 水に不溶性の脂質（エステル型コレステロール、中性脂肪など）は、血液中を、アポ蛋白と結合して、リポ蛋白（lipoprotein）になって、運搬される。 細胞膜成分に必須なコレステロール合成は、主に、肝臓で、HMG-CoA還元酵素により、行われる。肝臓に存在するコレステロールは、20％が食事由来（カイロミクロン由来）のコレステロールで、80％が肝臓で生成されたコレステロールと言われる。 LDLは、肝臓で合成されたコレステロールを、末梢組織に供給する。 HDLは、コレステロールを末梢組織から除去し、肝臓に転送する。 リポ蛋白の表層は、親水性のリン脂質、遊離コレステロール（遊離型コレステロール：少ない）、アポ蛋白（apolipoprotein）と呼ばれる蛋白質から構成される。疎水性のトリグリセリド（中性脂肪）とコレステロールエステル（エステル型コレステロール：多い）は、内部の核層に存在す

動物体内でグルコースはグリコーゲンとなって肝臓や筋肉中に蓄えられるため，貯 蔵量には限界がある。たとえば，ヒトでは，肝臓では蓄えられているグリコーゲンを グルコースに分解し，他の組織で消費するグルコースを供給している。ヒトが24時間 絶食すると，肝臓のグリコーゲンはなくなるといわれている。 脂肪は，からだのあちこちの組織にある脂肪細胞や脂肪組織に蓄えられており，ほ とんど無制限に蓄えられている。一般的なヒトの場合，脂肪の量はグリコーゲン約50 倍に相当する。 ◆油脂の加水分解 油脂の加水分解は，エステル結合の酸または塩基触媒，酵素による加水分解として 理解できる。塩基触媒によるケン化について化学Iの教科書では次のような反応式を 書いている。 RCOOR' ＋ NaOH → RCOONa ＋ R'OH この式では，OH-がR'と結合してアルコールに取り込まれているように見える。実際 にはOH

細胞は、細胞膜で覆われており、その細胞膜を構成しているのが リン脂質と言う物質です。 このリン脂質は、主に必須脂肪酸から出来ています。 リン脂質は、３つの脂肪酸が結合している トリグリセライドと違い、 1つの脂肪酸が、１つの セリンやコリンの様なリンを含む分子と 結合しています。 細胞膜の中に有るほとんどのリン脂質は、ジグリセライドに リン酸塩がくっつくことで作られています。 リン脂質は、細胞膜を正常に保ち細胞膜の透過性 （細胞膜を通って物質が出入りすること）を維持するのが主な役割です。 それでは、レシチンや ホスファチジルコリンのようなリン脂質を 食べたら、細胞膜に取り込まれるかと言うと、リン脂質だからと 言ってそれがそのまま細胞膜に取り込まれるわけではありません。食べたリン脂質は、すぐグリセロールと遊離の脂肪酸、 リン酸塩に分解されて、細胞膜に合ったリン脂質に再合成されて 利用されます

溶媒のような小さな分子は通すが、溶質は通さない性質を持つ、このような膜を半透膜 （semipermeable membrane）という。しかしながら、この性質だけでは細胞は必要な物質を取り込むことができない。 そこで膜タンパク質の登場である。膜タンパク質の中には、膜を貫通しているものがある。多くの膜貫通タンパク質は、ちょうど弁の付いた管のようになっていて、特定のイオンや物質を選択的に通すことができる。このタンパク質のおかげで、細胞膜は特定のイオンやブドウ糖などの必要な物質を通すことができるのである。 したがって細胞膜は、選択的透過性を示す半透膜ということができる。すべての細胞に同じ膜タンパク質が埋め込まれているわけではないので、どんな物質が通過できるかは細胞によって異なる。 細胞膜は物質の出入りをコントロールするばかりでなく、隣の細胞と接するためのインターフェイスとなっている。まずは、細胞

脂肪と油の違い 脂肪と油は、専門的に言えば炭素、水素、酸素原子からなる水に溶けない化合物のことを言う。通常食事で摂取する脂肪は、トリグリセライドとリン脂質、ステロール（コレステロールが代表例）の３つに分けることが出来る トリグリセライド 最も普通に摂取する脂肪は、トリグリセライドで、摂取している脂肪の95%を占めている。（図１参照） トリグリセライドは、グリセロールと3つの脂肪酸から出来ている。脂肪酸分子は、一端に酸（カルボキシ基：COOH）を持った炭素分子の長いチェーンで構成されている。（図２参照） トリグリセライドは、分子量が大きいためそのままでは体内に吸収されにくい。消化によりトリグリセライドを分解して小さな分子量のグリセロールと脂肪酸にして吸収することが出来る。消化とは、胆汁がトリグリセライドを乳化し、更に酵素（リパーゼ）が水をトリグリセライドに与え（加水分解）、グリセロールと脂肪

今回、【暫定版】として公開します。 ここ最近、野生動物に対しての「餌付け」と「給餌」と単に「食べ物を置く」と言う事について、言葉の根本的な意味の取り違えから、様々に乱用されています。 言葉とは必ずその根本的な意味が存在し、そこには目的と手段、そしてその結果が何なのかと言う事を常によく考えて使い分けるのが当然であり、正しい日本語の使い方であると感じます。 今回はこの３つの言葉に関して、何が違うのか、例もあげながら、個人的な見解に基づき、書いていきたいと思います。 ここに書く事でお断りしたいのは、この考え方がどこの辞典に載っていたであるとか、どこの学者が言っていたであるとか、どこそこに載っていたとか、誰かが言っていたと言うことでは一切なく、大学で日本文学を専攻した管理人の全くの個人的な見解であることを念頭にお読み頂きたく思います。 さて、まずはそれぞれの言葉の持つ、根本的な意味と言う物から始め

新卒採用 令和7年度（2025年度）新卒採用の募集を開始いたしました。 ・第18回 原子力機構報告会 ・ALPS処理水の第三者分析の今 ・「もんじゅ」廃止措置の現状と展望 ・二次廃棄物の発生を抑えた除染技術 成果普及情報誌「原子力機構の研究開発成果2023-24」を掲載しました。

はてなブックマークで話題になっていたこちらの件についてデータがないか調べてみました。　話自体は数年前からよく見聞きしますが、個人的には変色はするはずだし、ゴキブリが食べるかどうかはともかく油の状態は悪くなっているはずだとは思っておりました。　そこで、調べてみると、農林水産消費安全技術センターが過去に行った試験の内容を公開していました。食のサイエンス　　◆ファットスプレッドの賞味期間（１９９６年１１月第３０号）◆１．ファットスプレッドとはファットスプレッドは低カロリーマーガリンとも言われ、マーガリン類のなかで油脂含有率が低いものをさします。　マーガリン類は、食用油脂を原料とし、これに水などを加えて乳化して製造した可塑性（例えば粘土のように形の変わる性質）又は流動性のあるもので、油脂含有率によって、 * マーガリン（80％以上） * 調製マーガリン（75％以上80％未満） * ファットスプレッ

はじめのエントリーとして何を書くか迷いましたが、別に迷う必要もなく、好きなことを書けばよいと思ったので、適当な話題を書いていこうと思います。 今日は隣のベンチのドイツ人がエーテルのにおいを嗅いで（よい子はまねをしてはいけません。）、sweet!!と喜んでいたので（別に怪しげな人ではありません。）、そんなに好きなのか？と聞いたら、ああ、いいねぇ～でもプラスマイナスエーテルの方がいいにおいだよ！っと言われました。 プラスマイナスエーテルってなに？頭の中に、ラセミ体のエーテル、つまり(±)-なんちゃらエーテルが思い浮かびました（苦笑）。適当に流そうかと思いましたがナニソレ？って聞いたら、構造を書いてくれました。 おお！！確かにプラスマイナスエーテルだ！普通に日本でも言うのかもしれませんが（汗）。 ちなみに本名はMethyl-tert-butylether。略してMTBEといいます。いまはつかわら

バイク買い取り専門店「バイク王」が、他の業者とバイクの買い取り価格を競っているように装うインターネットの比較サイトがあったことが分かった。サイト上の他業者はすべて、バイク王の経営会社「アイケイコーポレーション」（本社・東京都渋谷区、東証２部上場）の自社ブランド。バイク王だけが査定し、顧客を誘導できる仕組みになっていた。 　ネット上で様々な商品やサービスの価格などを比較できるサイトは近年、人気を集め、利用者数が増加している。比較サイトの信頼性が疑問視される事態となり、消費者庁は「事実と違うことが掲載されていたとすれば問題だ。景品表示法に抵触する可能性がある」としている。 　問題のバイク買い取りに関する比較サイトは二つあり、静岡県三島市のネットサービス会社が２００６年３月から、東京都千代田区のサービス会社が昨年９月からそれぞれサイトを開設した。各サービス会社やサイトの内容によると、ネットの顧客

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[ ここから本文 ] 「油脂とは」 動植物の油脂は、グリセロール１分子に３分子の脂肪酸が結合したトリアシルグリセロールを主成分とする脂質です（図１）。この脂肪酸の長さや立体構造によって、融点などの油脂の物理化学的特性が変化します。 「飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸」 脂肪酸部分は、炭素と隣り合う炭素がひとつの結合の手で結びついた「飽和結合」と、炭素同士がふたつの結合の手で結びついた「不飽和結合（二重結合）」のものがあります。炭素鎖がすべて飽和結合で構成されているものを「飽和脂肪酸」といい、ひとつ以上の不飽和結合が存在する脂肪酸を「不飽和脂肪酸」といいます。炭素数が18でひとつの不飽和結合が9位にシス型配置する場合には、その構造は、C18:1(9-cis)と表します。飽和脂肪酸としては、カプリン酸C10:0、ラウリン酸C12:0、ミリスチン酸C14:0、パルミチン酸C16:0、ステアリン酸C18:

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2011年01月03日 窒息死亡事故が多発する餅はなぜ規制されないのか？ Tweet 新聞報道によれば、5都県で元日から2日にかけて、餅を喉に詰まらせ24人が病院に搬送、内10人が亡くなったという。亡くなったのは60～95歳の高齢者ということだ。実際餅にはどの程度のリスクがあるのだろうか？ 食べ物による窒息死亡事故のほとんどは高齢者 総務省・全府省 政府統計の総合窓口（e-Stat） 人口動態調査において表「不慮の事故の種類別にみた年齢別死亡数」のうち「その他の不慮の窒息」の「気道閉塞を生じた食物の誤嚥」によるものを抜き出したのが次の表だ。 平成総数0歳1～4歳5～9歳10～14歳15～29歳30～44歳45～64歳65～79歳80歳～不詳 9年3,66935156123625101,2281,7863 10年3,95640106318685371,3321,942- 11年4,08129

02«1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.23.24.25.26.27.28.29.30.31.»04 ※9/20追記：関連記事書きました 二酸化炭素と水から違う物質を作り出す人工光合成 予約投稿じゃない新年最初の記事は本の紹介にしようと思っていたのですが、ちょっと気になるニュースが入ってきたので、それについてです。 根岸さん、人工光合成へ挑戦へ（NHKニュース） これは今後エネルギー問題や温暖化を考える上でとても大切な事だし、一定の水準を持って完成すれば人類の知恵と技術が自然のエネルギーサイクルを越える物を作り出したという大金字塔の1つになるでしょう。 ところで上記の記事中に次のような部分がありました。 具体的には、金属の触媒を使って二酸化炭素からコメや麦のような食料やバイオエタノールのような燃料を作り出す、「

7年前の12月29日、小さい縞々のお嬢さんが、我が家の一員に加わった。 　当初の彼女に関しては過去記事で何度か言及したかと思うが、人間が怖くてたまらない野生児で、最初の最初は、坊ちゃん相手ですらお互いにふーしゃー言ってたので、なじんでくれるかと本気で心配したが、先住猫の坊ちゃんの方が先に受け入れた。最初は隠れ家に提供した箱に引きこもっていた彼女は、4日目には引きこもりを止めて居室の探検を始め、5日目から坊ちゃんと一緒にコタツ生活を楽しみ初め、2週間もしないうちに坊ちゃんと毛繕いのしあいを始めた。 猫同士はともかく、人間に怖い目にあわされた経験をもつらしい彼女は、家族になった人間でも当初はやっぱり怖かった。人間が座っている間ならすぐ傍に寄り添いに来るようになってからも、人間が所用で経つ度にあたふたと逃げ惑う。尻尾を垂らした姿勢の低い匍匐前進で逃げていく彼女を見ながら、下僕はもの悲しい思いに

このドメインは お名前.com から取得されました。 お名前.com は GMOインターネットグループ(株) が運営する国内シェアNo.1のドメイン登録サービスです。 ※表示価格は、全て税込です。 ※サービス品質維持のため、一時的に対象となる料金へ一定割合の「サービス維持調整費」を加算させていただきます。 ※1 「国内シェア」は、ICANN(インターネットのドメイン名などの資源を管理する非営利団体)の公表数値をもとに集計。gTLDが集計の対象。 日本のドメイン登録業者(レジストラ)（「ICANNがレジストラとして認定した企業」一覧（InterNIC提供）内に「Japan」の記載があるもの）を対象。 レジストラ「GMO Internet Group, Inc. d/b/a Onamae.com」のシェア値を集計。 2024年5月時点の調査。

トランス脂肪酸には、天然に食品中に含まれているものと、油脂を加工・精製する工程でできるものがあります。天然の不飽和脂肪酸はほぼシス脂肪酸ですが、牛肉、牛乳や乳製品等の食品中の油脂にはわずかにトランス脂肪酸が含まれています。油脂の加工・精製工程では、油を液体から固体にするための水素添加によって、トランス脂肪酸ができる場合があります。このため、トランス脂肪酸は、水素添加をした油脂を原材料とする食品に比較的多く含まれている可能性があります。もし、このような食品から多くのトランス脂肪酸をとり続けてしまうと、冠動脈性心疾患のリスクが高まることを示す研究結果が、脂質の摂取量が多い諸外国で報告されています。 農林水産省は、平成17-19年度に、日本人のトランス脂肪酸の摂取量を推定するための調査研究を実施しました。この結果、日本人の平均的なトランス脂肪酸の摂取量は、WHO（世界保健機関）の勧告（目標）基準