こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 毎日うだるような暑さが続きますね。こんな暑い日には、やっぱり「そうめん」！ 暑くて食欲がなくてもチュルンとした食感で食べやすいですし、何より茹で時間が短くて調理も楽！夏にはありがたい存在ですよね。 しかし、いつもめんつゆで飽きてきたな……という方も少なくないのではないでしょうか？ というわけで、今回はいつもと違ったそうめんのつけダレを紹介します！どれも超簡単であっという間に完成しちゃいますよ。マンネリぎみのそうめんライフにお役立てください！ めんつゆ+トマト+大葉+ごま油の「あっさりトマトつけダレ」 材料（1人分） トマト・・・1/2個 大葉・・・2～3枚 めんつゆ（2倍希釈）・・・大さじ2 水・・・大さじ4 ごま油・・・適量 作り方 トマトは粗みじん切りにする。大葉は千切りにする。 全ての材料を混ぜ合わせる。 さっぱりとしたトマトの酸味に大葉の爽や

「辛さ」と「シビレ」の伝道師 麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 講師は、都内の中華レストラン「リバヨンアタック」の料理長・人長良次（ひとおさ よしつぐ）さん。 ribayonattack.com 高校を卒業してすぐに「シェラトン都ホテル」の中華レストランに就職。 当時の総料理長・黄綬褒章受賞者である橋本暁一氏に師事し、正統派の四川料理人としてキャリアをスタート。何度も四川省に赴き、食べ歩きと研究を重ね、現在は一部のスパイスも現地・四川省から直接買い付けています。 人長さんは、本場の四川料理を日本人の舌に合うように調理しておいしさを伝えるのだ、という使命感に燃える辛さとシビレの伝道師なんです。 ▲重慶の辣子鶏（ラーズーチー）専門店でのスナップ（写真提供：人長さん） 今回教わったのは、「四川風麻婆豆腐を家庭のキッチンで

一人暮らしの自炊から始めて、所帯を持ち、家庭料理もやるようになって20年。本やネットを参考に、自己流で試行錯誤をしてきた。クックパッドは有料会員でないと無意味なことも分かっているし、[白ごはん.com]だと、レシピと技が一緒に身につくことも知っている。 自己流で得た極意は、「料理は下ごしらえが全て」だ。道具や調味料にこだわりを求めるのもいい。だが、美味しさを引き出すのは、捌いたり切ったり下味をつける「下ごしらえ」にあることに気づいた。おかげでずいぶん上達し、今では「いかにあり合わせで美味しいものを作るか」とか「洗い物を最低限かつ料理が終わった時点で最小限」といったテーマを追求している。 それでも課題はある。レシピ通りに作ったのに、イマイチなのはなぜか？ たとえば「から揚げ」。一口大に切った鶏肉に衣をつけて揚げる。切りかたや衣の配合を色々と研究したが、すごく美味しくなるわけではない。 あると

焼きたてでも冷めても美味しい スパニッシュオムレツ レシピ提供者：オリーブオイルをひとまわし編集部 2018年5月12日 オムレツと言えばフランス風のふわふわのオムレツのイメージが強いが、ラテン系の国では円形の固焼きのオムレツが定番である。スペインでは「トルティーヤ」、イタリアでは「フリッタータ」、中東、西アジアの伝統的なオムレツも同様である。具材はジャガイモが定番で、その他、国や地域によって様々な具材が入ることがあり、日本のお好み焼きと近いイメージかもしれない。好みの具材を入れて作ってみよう。

「地元に帰って、食べたくなるものってありますか？」 そんな質問を、取材で各県人に続けていました。進学や就職で地元を離れてみて、「その地域でしか食べられないもの」に気づくこと、ありますよね。長野県の人に先の質問をしたら、多く返ってきた答えのひとつが「サバとタケノコの味噌汁」。 え、サバを味噌汁に！？ サバはサバでも、サバの水煮缶を使うんですよ。（取材で集めた地元の方の声より。以下同） なんと！ 長野県は内陸地、海に面してないのにサバを使うとは驚きましたが、缶詰だったんですね。たしかに保存がきくもんな。 海なし県だからか、魚への執着はやっぱり強いんですよ。昔からサバの水煮缶はよく料理に使ったし、うちの親は買い置きしてました。ごちそうは必ずお寿司。山の中でもね（笑）。 スーパーのサバ缶の売り場面積、東京はちょっとだけだね。うちのほうはズラッとたっぷり置いてあるよ。 味噌汁にも入れるし、カレーもサ

山本ゆり（syunkon レンジは600W) @syunkon0507 10年間のレシピでリピート率おそらくトップ3に入るのが 【レンジで1発！キーマカレー】 全ての材料を一度にチンするだけですが、炒めないからひき肉はふっくら、煮込まないから香りや辛さが残り、びっくりするぐらい美味しい。 みじん切りさえ終わればこっちのもんなので、忙しい日に是非。レシピは👇 pic.twitter.com/r1zyLUNMlY

残暑お見舞い、申し上げます。 毎日、本当に暑いのに　どんな残暑が来るのか怖い～～ 水分補給をしっかりして、病気やけが、事故のないように 夏を乗り切りましょう！ さてさて、このレイヤーディップは子供たちが小学生の頃、 友人から教えてもらって以来、ほとんどレシピが変わることなく すっかり我が家の定番になっています。 過去のブログでもご紹介したりしましたが、 いつもは大き目のガラスのボウルに入れていました。 パーティーの時にはテーブルを華やかにしてくれます。 今回は、ちょっとていねいに、小さなグラスに入れてみました～♪ ☆材料と作り方 (150ml容量のグラス４個分の分量です） ＊キドニービーンズ（缶またはパック）　１００ｇ 塩・こしょう　少々 オリーブオイル　大さじ１ ＊アボカド　　　　　（２５０ｇくらいのもの）　１個 塩・こしょう ＊トマト　　　　　　 （１３０ｇくらいの中サイズ）　１個 ＊

なすを焼く前の一手間で、びっくりするほど簡単になすの皮がむける裏技です！ このレシピの生い立ち 昔、ＴＶでやってたような。伊東家だったかな？

・しょうゆ カップ1 ・みりん カップ3/4 ＊甘めが好みの場合は、みりんをカップ1にしてもよい。 ・酒 カップ1/2 ・昆布 8cm ・削り節 20g

“塩レモン”は、レモンを丸ごと塩で漬け込んで醗酵させた、自家製の調味料。塩気とレモンの酸味、そしてほのかな苦味が、料理をぐっと引き締めて、ワンランクアップの一皿に仕上げます。塩レモンの基本の作り方と簡単な作り方、そして夏の季節にぴったりの”塩レモン”を使ったレシピの数々を紹介します。（2014年07月14日作成） カテゴリ： グルメ キーワード： 調味料 レシピ 塩レモン

・にんじん （小） 1本 ・セロリ （小） 1本 ・きゅうり 1本 ・パプリカ （赤） 1コ ・パプリカ （黄） 1コ 【ピクルス液】＊でき上がり約カップ3。 ・米酢 カップ1 ・水 カップ2 ・三温糖 80g ＊または砂糖。 ・塩 大さじ1 ・赤とうがらし （種を抜く） 1～2本 ・ローリエ 1枚 ・黒こしょう （粒） 20粒 ・ディル 3本 ＊爽やかで甘い香りのハーブ。 ・塩 大さじ1/2

行楽やお出かけのお弁当に、おにぎりを作ってみませんか？ ふっくらとした三角おにぎりは、握り方を少し工夫するだけで誰でも簡単に作れます。おにぎりに合うごはんの炊き方や、俵形、丸形など基本の握り方をまとめました。しょうゆの香ばしさを堪能できる、シンプルな焼きおにぎりの作り方も紹介します。 ＜下準備＞ ▽ おにぎりの作り方 | 伯方の塩® | 伯方塩業株式会社 おにぎりに使うごはんは、少し硬めに炊くのがポイント。新米の場合は水を少なめにしておきます。炊き上がったら、おにぎりを作る分量をボールなどに移し、軽く混ぜて余計な水分を飛ばしましょう。 手のひらを水で濡らしてごはんを握る際、水の量が少ないとごはん粒が手のひらに付き、多すぎると形が崩れやすくなってしまいます。握りながら適切な水の量を調整していきましょう。塩はごはんに混ぜるのではなく、手のひらに付けておくと、食べたときに塩味が効きやすくなります

10分で手軽に作れる！ 簡単家飲みおつまみレシピ15選 何かおつまみが欲しいなというときに、パッと作ってサッと食べられる、おすすめのおつまみレシピ10をまとめました。5～10分で簡単に作れます。家飲みのお供に覚えておきたい人気レシピばかりです。

サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。

トーストやヨーグルトにぴったりの「ジャム」を手作りしてみませんか？ ジャム作りのポイントや、フルーツを使った定番のジャムレシピ、梅やかぼちゃなどから作るちょっと変わったジャムレシピを紹介します。 ■ 手作りジャムのコツは？ ▽ たべて＋あそぶ！ 保存瓶の殺菌法 ▽ 手作りジャム真空保存方法 | 勇気凛りんオフィシャルブログ「勇気凛りん料理とお菓子 rinrepi☆」Powered by Ameba ▽ 簡単なジャム作りの方法 その1 | 塚本有紀のおいしいもの大好き！ ＜瓶の消毒の仕方＞ ジャムを入れる瓶はよく洗った後、そのまま拭かずに口を上にして、500Wの電子レンジで1分加熱します。ふたもよく洗った後、水の入った鍋に入れて沸騰させ、5分加熱しましょう。その後清潔な箸でふたを取り、瓶と一緒に内側を下にしてペーパータオルを敷いたバットの上へ置きます。熱くなっているので、取り扱いには十分気を

おいしいごはんの秘訣は“楽しむこと”おいしそうだけではなくてなんだか「しあわせ」になれるようなごはんがわたしの理想のごはん。

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