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かっぱ寿司「新幹線」に急ブレーキ 回転寿司「注文派」増加の裏側で…
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回転寿司大手「かっぱ寿司」を運営するカッパ・クリエイトホールディングスが、意外な理由で業績ダウン... 回転寿司大手「かっぱ寿司」を運営するカッパ・クリエイトホールディングスが、意外な理由で業績ダウンとなった。ネックとなったのは、同店の看板サービス「新幹線レーン」だ。 2013年4月9日発表された13年度2月期の決算によれば、主力の回転寿司事業の低調が響き、その営業利益は前期比76.1％減の8億100万円、純損失は22億3400万円となった。 「回転寿司ならではの醍醐味見直したい」 その要因の1つが「店舗オペレーションの異常」、すなわち新幹線レーン偏重の問題という。 近年、かっぱ寿司に限らず回転寿司業界では、「回っている寿司」を取るよりも、店側に直接注文する客が増えている。「好きなネタが回っていない」「鮮度の高いネタを食べたい」といった理由からで、マルハニチロホールディングスが3月発表した調査では、「回転優先派」の21.4％に対し、「注文優先派」が61.1％と3倍近い大差をつけた。 こうした
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2013/04/12 リンク