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「蜜入りリンゴは甘い」は気のせい？　農研機構が謎解明：朝日新聞デジタル

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108users がブックマーク コメント 34
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    takehikom
    「甘い」は気から

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    You-me
    りんごの蜜は甘くない（りんごは甘い　って話は結構有名になったと思ったけど（参考http://portal.nifty.com/2007/01/01/a/）まだその奥があったとは

    その他
    mojimojikun
    つまり、蜜入りリンゴは甘いのではなく、蜜入りリンゴはウマい、わけね。

    その他
    blueboy
    ミツのヒミツが みつかった。

    その他
    agrisearch
    「エチルエステル」類→http://www.naro.affrc.go.jp/publicity_report/press/laboratory/narc/061985.html

    その他
    TakamoriTarou
    糖度だけなら貢がない方が髙いというのは一部でよく知られていたけど、明らかに蜜がある方がおいしく感じるのは何故だろうと思っていた。そうか、香りか。

    その他
    hesocha
    次の冬はこのネタでドヤ顔する親父が続出だな

    その他
    daybeforeyesterday
    うーむ

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    minogozen
    なるほど。甘い匂いだったわけだね。私はリンゴは固いのが好き。

    その他
    el-pescador
    （朝日）「蜜入りリンゴは甘い」は気のせい？　農研機構が謎解明 「果物のおいしさは糖度を指標としてきたが、香りにも着目することで品質向上が期待できる」

    その他
    SasakiTakahiro
    おいしさの秘密は、味よりも香り。

    その他
    naotoj
    蜜の存在を知らないアメリカ人だと、切った瞬間にゴミ箱行きな気がする。

    その他
    kamezo
    はー、なんとま／嗅覚を失った友人から「味として知覚されている要素の多く（いわゆる五味以外）は匂い」と教わってはいたけれど、甘さでもこんなことあるのね。改めてびっくり。

    その他
    topiyama
    蜜入りは香りが強かった

    その他
    moodyzfcd
    agrisearch氏のURLはプレスリリース。「蜜入りリンゴは、貯蔵性が低いため欧米では生理障害として取り扱われていますが、国内やアジア各国では「甘くておいしい」と高い人気を得ています」とか書かれてて面白い

    その他
    yukatti
    香り

    その他
    pikopikopan
    香りってだけなのか(唖然

    その他
    TakamoriTarou
    TakamoriTarou 糖度だけなら貢がない方が髙いというのは一部でよく知られていたけど、明らかに蜜がある方がおいしく感じるのは何故だろうと思っていた。そうか、香りか。

    2016/03/28 リンク

    その他
    uunfo
    正直、見た目が悪くて好きじゃない。蜜入りとか嬉しがってるの、馬鹿じゃないかと思う。

    その他
    ofayoyuly
    なるほど、美味しさの秘密は香りだったんですね。香りって結構重要ですよね。

    その他
    ystt
    「蜜入りの方が『果物の風味』『花のような風味』『甘い風味』が強い、との結果だったが、香りが分からないように鼻をつまんで試食してもらうと差はつかなかった。」

    その他
    bloglider
    お菓子なんかは香料で味の違いを出してるみたいだし、香りが良いから甘く感じるってのも納得

    その他
    aosiro
    蜜の部分は甘くないけど全体としてシャクシャクしててウマー！なんだよね

    その他
    hideku55
    僕の経験からして間違いなく甘いですよ。毎日食べてる僕が断言します。

    その他
    stella_nf
    「鼻つまんで食べると」が蜜入りリンゴにも関係するんだ。

    その他
    Imamu
    『「果物のおいしさは糖度を指標としてきたが、香りにも着目することで品質向上が期待できる」と話している』

    その他
    taruhachi
    甘い香りがするからより甘く感じるというのを気のせいというのは言い過ぎな気がする。

    その他
    hesocha
    hesocha 次の冬はこのネタでドヤ顔する親父が続出だな

    2016/03/28 リンク

    その他
    hxoxo
    へーそうだったんだ！まあ確かに香りって大事な要素だもんね。

    その他
    Harnoncourt
    わかってねえな。どんなカルボン酸のエチルエステルなんだよ。そこが知りたいのに／プロパン酸とか短鎖カルボン酸らしい。

    その他
    blueboy
    blueboy ミツのヒミツが みつかった。

    2016/03/28 リンク

    その他
    agrisearch
    agrisearch 「エチルエステル」類→http://www.naro.affrc.go.jp/publicity_report/press/laboratory/narc/061985.html

    2016/03/28 リンク

    その他
    mojimojikun
    mojimojikun つまり、蜜入りリンゴは甘いのではなく、蜜入りリンゴはウマい、わけね。

    2016/03/28 リンク

    その他
    mfluder
    "農業・食品産業技術総合研究機構"甘さは普通のものと変わらず、花のような香りの成分がふんだんに含まれている"

    その他
    toycan2004
    甘い匂いなのね。香りが良くて酸味が強い紅玉にも蜜が入るから不思議だった。

    その他
    ZOOZ
    なんと。糖度に違いがないことのほうに驚いた。

    その他
    takehikom
    takehikom 「甘い」は気から

    2016/03/28 リンク

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