旬を迎える青菜が主役　ボリュームたっぷりの「小松菜と豚肉の卵炒め」　ひなちゃんパパの家族レシピ

旬を迎える青菜が主役　ボリュームたっぷりの「小松菜と豚肉の卵炒め」　ひなちゃんパパの家族レシピ

寒くなると甘みが増しておいしくなるのが青菜です。みずみずしくて、いかにもやわらかそうなホウレンソ...概要を表示 寒くなると甘みが増しておいしくなるのが青菜です。みずみずしくて、いかにもやわらかそうなホウレンソウや水菜などが店頭に並んで、目移りしてしまいます。 「一年中出回っているけれど、寒い冬に旬を迎えるものが多いの。中でも小松菜は、昔から関東風のお雑煮にも欠かせないわ。下ゆでがいらないから、炒め物も簡単にできるのよ」 江上料理学院副院長の江上佳奈美先生が、小松菜を主役にしたボリュームたっぷりの一品を教えてくれました。 まず、小松菜は葉と茎を切り分けます。「異なる食感が楽しめるのも小松菜の魅力ね。火の通る時間がちょっと違うので、葉と茎に分けて調理するのがおすすめよ」と江上先生。 酒としょうゆで豚肉にしっかりと下味をつけるのが、おいしさのポイントです。卵は火を通し過ぎないように先に炒めて、器に取り出しておきます。 豚肉を炒めたら小松菜の茎を入れます。軽く炒め合わせたところに時間差で葉を投入。もたもたし