危ない「雑種フグ」増加中　毒の部位不明、判別も困難 - 日本経済新聞

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gyogyo6 フグ調理師資格にも地域差がある。学科実技試験を課す県がある一方で講習のみで資格が取れる県も

2018/08/31 リンク

yozakura33 ふぐって決まった場所に毒があると思ってた

2018/08/30 リンク

agrisearch 「高橋准教授が宮城県の気仙沼漁港で「ショウサイフグ」と「ゴマフグ」などの漁獲調査をしたところ、約1250匹のうち2割強が雑種だったという」

2018/08/30 リンク

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危ない「雑種フグ」増加中　毒の部位不明、判別も困難 - 日本経済新聞

温暖化による海水温の上昇でフグの生息域が北上し、雑種化が進んでいる。北海道や東北で水揚げが増えて... 温暖化による海水温の上昇でフグの生息域が北上し、雑種化が進んでいる。北海道や東北で水揚げが増えてフグを食べる機会が広がる中、雑種は毒の含有部位が異なる可能性があるが、見た目で判別しにくい。業界団体は「より高い技術が求められるのに調理資格の基準に地域差がある」と指摘し、食中毒を起こさないよう国に調理資格の厳格化を求めている。「フグの雑種は6年前から急激に増えた」と指摘するのは水産大学校の高橋洋准

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gyogyo62018/08/31
kechack2018/08/31
arajin2018/08/31
oihujeet2018/08/30
quick_past2018/08/30
yozakura332018/08/30
agrisearch2018/08/30
k-sennenbara2018/08/30
te_k0002018/08/30
feilong2018/08/30
jyujyu51112018/08/30
suyntory_junnama2018/08/30

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