海のまち函館発！海洋変化で増える“未利用魚”を“防災食”に #NHK函館放送局 #ほっとニュースweb #NHK北海道防災情報 #道南WEB取材班 | NHK北海道

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海のまち函館発！海洋変化で増える“未利用魚”を“防災食”に #NHK函館放送局 #ほっとニュースweb #NHK北海道防災情報 #道南WEB取材班 | NHK北海道

もしものときに飲み水や食料が確保できない。こうした事態、能登半島地震の被災地で実際に問題となりま... もしものときに飲み水や食料が確保できない。こうした事態、能登半島地震の被災地で実際に問題となりました。そんなときに役に立つのが防災食。漁業が盛んな道南でも新たな取り組みが始まっています。これまで漁獲が安定しないなどの理由で捨てられることもあった魚などを防災食に役立てようというのです。（取材：NHK函館髙橋遼平）味は変わらないのに…。海洋変化で増える未利用魚をレトルト食品に！淡泊な白身魚を骨までやわらかく仕上げた焼き魚に、函館の真昆布だしがよく効いたイワシやサバの海鮮雑炊。実は、どちらも味は変わらないのに、サイズにばらつきがあったり水揚げが安定しなかったりするため捨てられることが多い“未利用魚”が使われています。その仕掛け人が函館市で小売店などを営む川﨑良平さん。以前から未利用魚を使ったレトルト食品を開発してきました。合同会社EGAO　川﨑良平さん「海洋変化がどんどんしていく

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ehakodate2024/12/20

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