第8回カラカラの細胞が生き返る。トレハロースのストレス保護効果とは | NAGASEグループ食品素材サイト

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crowserpent 最近ちょっと気になってたトレハロース生理活性と分子構造についての話。立体構造が安定なことが重要なのか。

2021/05/02 リンク

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カラカラの細胞が生き返る。トレハロースのストレス保護効果とは東京工業大学バイオ研究基盤支援総合... カラカラの細胞が生き返る。トレハロースのストレス保護効果とは東京工業大学バイオ研究基盤支援総合センター櫻井実教授前回はトレハロースのもつ優れた保水性などの特徴が嚥下食づくりに役立つことをご紹介しました。糖の一種であることから、食品や料理のフィールドで語られることの多いこの物質ですが、実は生物の細胞研究においても注目されていることをご存知でしょうか？　何年間も乾燥していた生体が再び息を吹き返すという不思議な現象を可能にしているトレハロース。そのちょっと神秘的な世界を、当社主催による「トレハロースシンポジウム」の座長を1998年の第2回から第22回まで長年務められてきた櫻井実先生のお話からひもといてみましょう。昆虫、キノコ、植物など、様々な生物が持つ天然の物質食品などで様々に利用されているトレハロースですが、自然界ではどのような存在なのでしょうか？櫻井教授トレハロースは動植物や

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