【決定版】冷や汁入門！すり鉢不要＆いつもの味噌でOKです - メシ通 | ホットペッパーグルメ

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【決定版】冷や汁入門！すり鉢不要＆いつもの味噌でOKです - メシ通 | ホットペッパーグルメ

「冷や汁」、ご存じですか？こんにちは、郷土料理を研究しているフードライターの白央篤司です。冷や... 「冷や汁」、ご存じですか？こんにちは、郷土料理を研究しているフードライターの白央篤司です。冷や汁は宮崎県の郷土料理と思われがちですが、実際は日本各地で昔から食べられているもの。きょうはそのごく簡単な作り方と、「本格的にやってみたい！」という方向けのレシピ、そしてちょっと変化球メニューの3本立てでお伝えしますよ。残暑きびしいお昼などに、ぜひ試してみてください。冷や汁を「冷たい味噌汁」にしないためのコツまず、一般的な冷や汁のレシピを確認してみましょう。宮崎でよく食べられているレシピを参考にしてみます。いりこ、ゴマをフライパンなどでから煎りする。すり鉢に①、味噌を入れてよくすり上げる。よくすり混ぜた②の味噌に焼き目をつける。キュウリを輪切りにして塩揉みしておく。大葉は千切り、ミョウガは小口切りにする。 3の味噌を水で溶く。 4の野菜類を好みの量加える。ごはんにかけていただく。

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