讃岐うどん、製麺所型が「下克上」　行列店続出の理由：朝日新聞デジタル

讃岐うどん、製麺所型が「下克上」　行列店続出の理由：朝日新聞デジタル

香川県では日常の風景になった、讃岐うどん店の長い行列。しかし、３０年前に平成が始まったころ、それ...概要を表示 香川県では日常の風景になった、讃岐うどん店の長い行列。しかし、３０年前に平成が始まったころ、それは当たり前ではなかった。ブームのきっかけは、製麺所のうどん店を紹介するタウン誌の連載をまとめた１冊の本。「恐るべきさぬきうどん」の著者で四国学院大学教授の田尾和俊さん（６２）が、ブームを振り返り、これからの讃岐うどんについて語った。 ――讃岐うどんブームの立役者と言われています。 ある日、後輩に田んぼの中のうどん屋に連れて行かれた。注文の方法も分からず、自分で丼も取らなきゃいけない。でも、「これはいけるかも」と思った。そのときまでは、うどんを扱うと部数が落ちると考えていたけど、「（うどん屋を）探検しようぜ」と。そんなテイストで連載を始めた。 ――讃岐うどんにとっての平成を振り返ると？ 「恐るべきさぬきうどん」で始まったブームがピークになったのは、２０００年代の初め。０６年公開の映画「ＵＤＯＮ」で

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