過去ログ - 塩豚倶楽部

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このページは過去ログのなかから有用な書き込みを紹介するためのものです。 抜粋したレスを項目ごとにま...概要を表示 このページは過去ログのなかから有用な書き込みを紹介するためのものです。 抜粋したレスを項目ごとにまとめていますので、塩豚作りの参考にしてください。 ※分量が多いため様子をみてページの分割も考えています。 塩について 塩の分量 638 ぱくぱく名無しさん=sage=2007/11/07(水) 08:02:45 ID:Q08gaQZaP 自分はだいたい4%くらいにしてる。 3%以下だと微妙に傷みが早いようなきがするし、 5%以上だと塩ぬきしないで使う場合にちょっとつかいにくい。 4%前後だと、塩ぬきしないでベーコンエッグ風に使うのにもちょうどいい。 627 ぱくぱく名無しさん==2007/11/06(火) 20:16:36 ID:g8W4JWpa0 今、塩１％で仕込んでから１週間目。1％でどの位の長期熟成が出来るんだろうか？ 少し、心配だ・・・・・・・・ 628 ぱくぱく名無しさん=sage=

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