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長崎県佐世保市北部の国立公園にも指定された海で育てられた鯖が使われています。 ■アオリイカ（一皿170... 長崎県佐世保市北部の国立公園にも指定された海で育てられた鯖が使われています。 ■アオリイカ（一皿170円+税） 若竹丸のイカは、イカの王様「アオリイカ」が使用されています。食感や甘みが特徴で、生食がおすすめの食べ方。関東ではスルメイカやヤリイカが多く、なかなか食べる機会が無いなか、漁獲量No1の長崎から取り寄せたアオリイカが提供されます。 ■ヒラマサ（一皿150円+税） 長崎では「ヒラス」とも呼ばれるヒラマサ。長崎ではブリと同様に愛されている魚ですが、漁獲量はブリほど多くないために関東では目にすることはあまり多くありません。長崎の「ヒラス」の食感と脂具合が楽しめます。 ■馬刺し赤身（一皿280円+税） 九州で人気のお寿司。馬肉の消費量が多い九州ではメジャーな寿司ネタで、ほんのり甘い醤油と、溶ける脂の味が楽しめます。 【味へのこだわり】 ■醤油・塩 ほんのり甘みを感じる、寿司との相性が良い九
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2021/05/05 リンク