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お魚屋さんに教わった、牡蠣の下処理の方法。 レシピ・作り方 by ハル haru｜楽天レシピ
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作り方 1 買ってきた牡蠣の袋をざるの上で開ける。 2 ざるに上げた牡蠣をそのままボウルに移す。 3 ここ... 作り方 1 買ってきた牡蠣の袋をざるの上で開ける。 2 ざるに上げた牡蠣をそのままボウルに移す。 3 ここへ、塩と片栗粉を入れて軽く混ぜる。 4 手順３にだいたい４００ｃｃくらいの水を注ぎ入れる。 5 手順４を手で優しくかき混ぜる。（片栗粉が牡蠣の汚れを落としてくれます） 6 手順５の汚れた水を捨てて、きれいな水で２～３回くらいゆすいだら下処理が完了します。 7 ここでフライやソテーにする場合はキッチンペーパーで水気をふき取ります。鍋や牡蠣ご飯などにする場合はザルで水切りをしてください。 8 今回私は牡蠣フライをつくってみました。仕上がりもこんなにふっくら揚がります。
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2022/11/20 リンク