羽根つき餃子の作り方はこれでOK！ パリッと美味しい羽根の焼き方完全ガイド - ぐるなび みんなのごはん

羽根つき餃子の作り方はこれでOK！ パリッと美味しい羽根の焼き方完全ガイド - ぐるなび みんなのごはん

餃子って、ほんっとに美味しいですよね。パリッと焼かれた皮の食感と、モチっとした皮の食感を両方楽し...概要を表示 餃子って、ほんっとに美味しいですよね。パリッと焼かれた皮の食感と、モチっとした皮の食感を両方楽しめ、噛むと、肉と野菜の汁がジュワー!!  白いご飯をバクバク食べれるし、ビールのおつまみにも最高です。 しかし、家庭で餃子を焼く時、皮がフライパンにくっついてボロボロに崩れてしまったり、焼きすぎて焦げてしまったりと、上手く焼けないことってありませんか? 今回は、料理家164（ヒロシ）が、家庭でも美味しく餃子を焼ける科学をお伝え致します！しかも、パリッパリの羽根付きバージョンでございます! 科学その1：差し水と小麦粉を10対1で混ぜておく 餃子を焼く時に必要になる差し水。この差し水を入れ、フタをして蒸し焼きにすることで、餃子の中まで熱が通り、フライパンに接していない皮の部分が、モチッと仕上がります。 羽根付き餃子を作る際には、この差し水に、小麦粉を混ぜ入れておきます。私の経験では、この差し水に入れ