なぜ掃除機で店内掃除をすると利益が上がらないか

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なぜ掃除機で店内掃除をすると利益が上がらないか

努力させない、仕組みを変えるわずか100円でワインが飲める低価格ファミレス・サイゼリヤが絶好調だ。... 努力させない、仕組みを変えるわずか100円でワインが飲める低価格ファミレス・サイゼリヤが絶好調だ。首都圏を中心として次々と新店を出し、いまや店舗数は800店を超えた。10年8月期の連結最終損益では74億円の黒字を達成し、8年ぶりに過去最高益を更新する見込みだという。ファミレス業界全体が不振にあえぐなか、一人勝ちを続けているサイゼリヤ。その理由は、徹底的に「生産性の向上」を追求したコスト競争力にある。その鍵を握っているのが、09年10月に発足した同社のエンジニアリング部だ。現社長の堀埜一成氏によって立ち上げられたこの部署は、全チェーン店舗のあらゆる業務の改善に取り組んでいる。「チェーン店が作業改善を目指すうえで、見つめるべきはハードの仕組みなんです。ソフト（人材）の熟練を期待して、努力や根性でカバーするには限界がある。でも作業を根本から見直して発想を転換できれば、50％、80％という

muchonov KPI不在の「夢」と「必死」概念で無限に自発的感情労働を強要されるワタミズム路線より、こういうテーラー主義とか科学的管理法のほうが「部品」に無理な負荷かければ壊れるという認識がある点でまだマシな気はする。

2013/06/06 リンク