ひっくり返っているアラブの炊き込みご飯マクルーバ（パレスチナ料理/ヨルダン料理/アラブ料理）｜Bahargul

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ひっくり返っているアラブの炊き込みご飯マクルーバ（パレスチナ料理/ヨルダン料理/アラブ料理）｜Bahargul

アラブには色々な炊き込みご飯がありますが、今回はレバント地方とイラクでよく食べられている炊き込み... アラブには色々な炊き込みご飯がありますが、今回はレバント地方とイラクでよく食べられている炊き込みご飯であるマクルーバについてご紹介します。 13世紀から存在し、おそらくパレスチナまたはヨルダンが発祥と言われるマクルーバはそのビジュアルが印象的ですが、名前もその通り、アラビア語で「ひっくり返っている、逆さまになっている」(مقلوبة)と言う意味です。レストランのチラシの写真がわかりやすかったので写真をお借りしました☆ @サウジアラビアのナジュラーン鍋で調理をした後、提供される時にひっくり返して出すことからこの名前になりました。調理をする際には具材が層になるように綺麗に敷き詰めるのが最大のポイントです。従って、マクルーバとはレシピと言うより調理方法のことなのですが、他のマクルーバの特徴としては、野菜も一緒に調理をすることが挙げられます。お肉なしの野菜のみのマクルーバもあります。アラ

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snijeg2023/11/16

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